Ingredientes:

• 1 paquete de galletas tipo María
• 125g de chocolate fondant
• 50ml de nata líquida
• 100g de azúcar
• Azúcar glass
• 100g de tempura Santa Rita

Elaboración:

Poner en un cazo el chocolate troceado con el azúcar, la nata y dejar derretir. Dar unas vueltas hasta obtener una crema. Dejar enfriar en la nevera unas 2 horas.

Una vez que este el chocolate espeso, untar las galletas con él y cerrarlas.

Hacer la tempura según pone las instrucciones de Santa Rita y añadir 1 cucharada de azúcar a la tempura.

Poner en una sartén abundante aceite de girasol, ir pasando cada galleta por la tempura y friéndolas. Retirar sobre papel de cocina y espolvorear con azúcar glass. Servir caliente.

Agradecimiento a: cuchilloytenedor

Ingredientes para tres:

• 1 trozo de salmón libre de espinas (en mercadona venden unas bandejas fantásticas para esto)
• 100 gr de mantequilla
• 1 manojo de espinacas
• 4 ajos
• 2 cdas soperas de pan craker Santa Rita
• 50 gr de queso parmesano recién rallado
• sal
• pimienta
• 1 cda sopera de harina especial croquetas y bechamel Santa Rita
• 500 gr de leche semi

Preparación:

Lavamos muy bien las espinacas y troceamos sus hojas que pondremos en una cazuela. Ponemos un dedo de agua y hervimos durante 6 minutos. Ponemos las espinacas en un colador y dejamos escurrir. Reservamos.

En una sartén amplia ponemos 50 gr de mantequilla y cuando comience a deshacerse añadimos la harina y desleimos bien, con esta harina no tendréis problemas en la cuestión tan odiosa de los dichosos grumos, es fantástica. Salamos y vertemos poco a poco la leche hasta que obtengamos una bechamel no demasiado espesa, si os sobra leche reservadla porque es muy posible que tengais que añadir un poquito más cuando pongamos las espinacas. Reservamos.

En una sartén ponemos 25 gr de mantequilla y cuando comience a deshacerse añadimos la mitad de los ajos en trocitos pequeños, cuando comiencen a tomar color los ajos añadimos las espinacas previamente bien aplastaditas quitándole el máximo de agua. Damos unas vueltas y pasados apenas 3 minutos ponemos todo el contenido en la bechamel preparada con anterioridad. Removemos hasta integrar completamente, salpimentamos y si vemos que nos ha quedado con una textura muy compacta añadimos más leche hasta obtener una textura más clarita, como una crema. Reservamos.

En una sartén ponemos el resto de la mantequilla y sofreímos los ajos restantes muy menuditos. Bien seco el salmón, revisado completamente por si tuviera alguna espina, le quitamos la piel y trocemos en tres partes. Sofreímos en la sartén, vuelta y vuelta y colocamos sobre papel secante.

Montaje del plato.

Ponemos una buena cama de bechamel de espinacas en nuestra cocotte, sobre ella el trozo de salmón que podéis dividir en dos trozos para que quede más recogidito. Salpicamos con generosidad de queso recién rallado, sobre este el pan craker y apenas un pelín de pimienta negra recién molida.

Llevamos a horno precalentado a 180º y gratinamos hasta que adquiera un bonito dorado.

Servir tapada.

Nuevamente Sara y sus recetas nos vuelven a sorprender! lasrecetasdesara

Ingredientes:

• 12 Fresas.
• 24 Moldes de papel para cupcakes o Magdalenas( Tamaño pequeño )
• 75 gr. de Chocolate Blanco.
• 275 gr. de Chocolate Negro.
• 75 gr. para bañar las fresas.
• 200 gr. para los moldes.
• 200 ml. Nata para montar.
• Corazones de Azúcar. ( Para decorar ).

Preparación:

Empezamos troceando 200 gramos de chocolate negro y fundiéndolo al microondas, en intervalos de 30 segundos vamos sacándolo del micro y removiendolo, en apenas 2 minutos lo tenemos fundido.

Con un pincel de silicona pintamos con chocolate las paredes y la base del molde de papel de cupcakes, os aconsejo que utilicéis 2 moldes de papel por cada uno, ya que son muy finos y con uno solo, el peso del chocolate doblaría el papel y no quedaría redondo. Este proceso lo realizamos primero una vez, dejamos que se endurezca un poco y repetimos, así conseguiremos mas grosor de chocolate en las paredes, lo que nos facilitará el trabajo a la hora de desmoldar sin que se rompa el chocolate. Reservamos a temperatura ambiente.

Continuamos lavando las fresas y dejándolas secar por completo.

Fundimos el chocolate blanco al microondas y una vez fundido, mojamos la fresa en él, en forma diagonal.

Rápidamente echamos por encima 2 o 3 corazones de azúcar y lo reservamos encima de una hoja de papel de cebolla o papel para hornos. Realizamos este paso con todas las fresas y dejamos que el chocolate se solidifique.

Por último fundimos el chocolate negro y realizamos la misma operación de antes, solo que bañamos el lado opuesto de la fresa. Dejamos que solidifique y reservamos.

Montamos la nata.

Para montar nuestro bombón, cogemos una base de chocolate, que ya tendremos sin papel, con una manga pastelera o una cuchara rellenamos con nata y le colocamos una fresa encima. Fácil verdad ?????.

Una receta para impresionar a nuestra pareja o amigos… gracias Sara, podéis seguir a Sara en su blog.

Hemos pedido a empresas de alimentación que nos digan #aquesabe San Valentín, proponiéndonos una receta con su producto.

De entre las propuestas que estamos recibiendo (por cierto, muchas), vamos a elegir las 5 mejores y el lunes 13 de febrero, las cocinaremos, fotografiaremos y redactaremos su receta. Ese mismo día nos pondremos en contacto con “los elegidos” y les enviaremos la foto y la receta para que ellos puedan publicarla en su blog/redes sociales.

El martes 14, Día de los Enamorados, las publicaremos nosotros en este blog, en nuestra página de Facebook y, también en nuestra recién estrenada página en Pinterest (que nos encanta por cierto). Y lo contaremos en Twitter.

Algunas de las propuestas recibidas:

Kaiku sin lactosa -Ensalada de frutas rojas con salsa de kaiku

Intercun – Royal de lomo de conejo con salsa de chocolate

Carbonell – Cucharitas de vieiras en emulsión de Aceite de Oliva Carbonell Virgen Extra Gran Selección y soja”.

Carretilla – Espárragos blancos acompañados de unos corazones de alcachofa salteados con foie

Serrano – Hamburguesa Sabrosanos con caviar y granada

Yemas Santa Teresa – Milhojas de queso y Membrillo Santa Teresa

Caprice de Dieux- Grupo Arias – Mini pizzas con forma de corazón, caprice, tomates cherry y albahaca

Cascajares – Picantón con salsa de vino blanco y frutos secos.

Tescoma – Tarta Tescoma

Alcorta – Bonito ligeramente ahumado, garbanzos y chutney de Alcorta

Ebro Puleva – Pudin de plátano y arroz

Natursoy – Corazones de pasta brisa rellenos de tofu, puerro y calabaza, sobre lecho de pétalos de rosa y reducción de vinagre de módena con confitura de frutas del bosque

Bajamar – Crema especial de espárragos

Harinas Santa rita – Tarta de corazón

Pastelerías Mallorca – Corazón de chocolate blanco y jazmín

Fuente: gastromedia.es

Ingredientes:

• Mantequilla
• Agua
• Sal
• Harina de gran fuerza Santa Rita

Ingredientes para tres planchas hermosas:

• 100 gr. de mantequilla
• 600 gr. de harina de gran fuerza Santa Rita
• 330 gr. de agua
• 20 gr. de sal

Preparación:

Una vez elaborado el plastón necesitaremos 450 gr. de mantequilla, pesamos la harina y pasamos a un bol, la mantequilla inicial en un bol, 100 gr. un golpe de microondas La mantequilla inicial en un bol, 100 gr. un golpe de microondas,obtenemos esta pasta, no llega a ser pegajosa, cuanto más la tocamos menos sensación de que se nos pega, hacemos una bola más o menos perfecta y colocamos sobre film transparente,hacemos una cruz sin llegar hasta abajo, cubrimos con el film y reservamos en el frigo 1 hora, pasado este tiempo lo sacamos, colocamos sobre la mesa enharinada y abrimos las cruces, las alas, arriba, abajo, izda y dcha, con el rodillo y con la ayuda de la harina.

Una vez tenemos la cruz hecha colocamos en bloque y recién sacada de la nevera la mantequilla, justo en el centro, encima de la montañita, estamos situados frente a la masa, cogemos el ala izda y cubrimos el total de la mantequilla, cogemos el ala dcha y cubrimos la totalidad del ala izda. cogemos la parte más alejada nuestra y cubrimos las dos alas anteriores, por último cogemos el ala más cercana a nosotros y cubrimos la totalidad del cubo, tenemos un cubo perfecto, bien remetido.

Ahora se trata de trabajar con rapidez, golpeamos sin compasión pero si con precisión el cubo, primero de arriba a abajo para inmediatamente comenzar a formar un rectángulo, lo más importante es trabajar siempre en la misma dirección, no cambieis de dirección el rodillo, de arriba abajo formando un rectángulo, tenemos que incidir en esto, una vez formado cogemos la parte más alejada y la colocamos sobre la mitad de la masa, exactamente igual que con los cruasanes, Cogemos la más cercana y la ponemos sobre la anterior, como un libro,donde la doblez quedaria arriba, no?. Se trata de girar la masa 90º dejando la abertura a nuestra izad. En esta misma postura, ojo! digo en la misma postura lo colocamos sobre film transparente y reservamos en la nevera más o menos 1 h

Pasado este tiempo colocaremos la masa CON LA ABERTURA A NUESTRA IZDA y de nuevo formaremos un rectángulo, ok? mismo proceso anterior, giramos 90º la masa, abertura a la izda, tapamos y frigo, un total de tres veces darán un resultado de 6 vueltas, las que necesitamos para que se nos formen las 730 capas…curioso, no?.

Ya cuando hemos hecho las tres vueltas llevaríamos al frigo y cuando lo sacásemos formariamos el rectángulo y una vez formado con un cuchillo que corte de un trazo y sin marcas cortamos tres partes, guardamos las que no queremos utilizar, papel de alumino y congelador, meses guardadas, después basta sacarlas un ratito antes y voilá!.

Nos hemos quedado con una de las tres masas, cortamos en dos, solo necesitamos una parte, la otra o bien la congelamos o bien la reservamos para otra utilidad, como 3 días en el frigorifico bien envuelta, tenemos limpia la encimera de restos de harina y salpicamos generosamente con azúcar común, con el rodillo extendemos la masa sobre el azúcar, tomamos la parte más cercana a nosotros y la colocamos justo al ras, NO ENCIMA, de la anterior, ponemos una parte sobre la otra espolvoreando de nuevo azúcar, cuchillo bien afilado, y cortamos porciones de más o menos 1 cm., giramos y aplastamos ligeramente con el mismo cuchillo, palmeritas!.

Como veis unas deliciosas palmeritas y esto solo es un ejemplo de lo que podeis hacer…

Nuestro eterno agradecimiento a Sara y su prestigioso blog lasrecetasdesara por hacernos la vida más sencilla!

Ingredientes:

• 1 naranja grande (ecológica si puede ser)
• 1 yogur natural
• 250 g de azúcar
• 250 g harina para bizcochos y magdalenas Santa Rita
• 50 g de aceite
• 1 sobre de levadura (Royal)
• Una pisca de sal
• 3 huevos
• Bombones

Preparación:

1. Encenderemos el horno a 180 º C y engrasar el molde de plum-cake con aceite y harina.

2. En un bol incorporamos: la naranja entera (sin la piel), el yogur, el azúcar, la harina, el aceite, la levadura, la pisqueta de sal y los huevos. Lo trituramos bien con la batidora para que quede una masa bien homogénea y espesa.

3. Pondremos 3 / 4 de la masa dentro del molde de plum-cake, con unos cuantos bombones esparcidos y un buen puñado de nuevos. Con el resto de la masa, rellenaremos los moldes para trufas, donde introduciremos un trocito de bombón a cada uno de ellos.

4. Lo ponemos al horno. Las mini-magdalenas necesitan unos 10 minutos para cocerse. El plum-cake necesitó unos 40 minutos.

Ya sabéis que esto depende de cada horno. Pinchar el y si sale limpio, quiere decir que ya está cocido.

Gracias Roser por esta rica receta. Podeis seguir a Roser en su blog Trifásico de Baileys

Ingredientes:

(con pala de amasar)

Consta de dos masas. la primera es lo que llamamos masa de arranque o primera masa.

Ingredientes primera masa:

• 200 gr de harina de fuerza
• 200 ml de agua tibia.
• 15 gr de levadura prensada.

En un bol mezclamos estos tres ingredientes y formamos una bola. Dejamos que leve. Yo utilizo este sistema, un bol lo lleno de agua e introduzco la bola cubriéndola el agua, al cabo de unos 10 min la bola sale a la superficie,ya tenemos la primera masa preparada.

Masa:

• 250 gr de harina de gran fuerza Santa Rita
• 250 de harina integral Santa Rita
• 60 ml de aceite de oliva
• 20 gr de azúcar moreno.
• 220 ml de leche
• 10 gr de sal.
• Semillas variadas, ajonjoli, avena, sésamo Santa Rita

Preparación “La cocinera”:

Ponemos los líquidos en la cubeta, sal, azúcar y la harina, prog, 13, al cabo de 5 min añadimos la bola de arranque, dejar concluir el programa. Sacamos la masa de la cubeta, nos queda una masa elástica, espolvoreamos con un poquitin de harina, sacamos el aire comprimiéndola con los dedos. Formamos de esta masa tres bolas. La dejamos reposar 15 min. Formamos tres cilindros que colocamos en un molde y dejamos nuevamente reposar hasta que doble volumen,pasado el tiempo de levado introducir en el horno a 175º hasta comprobar que está cocido.

Preparación convencional:

Ponemos primero harina, sal, azúcar y los líquidos en un bol mezclamos y cuando esté todo muy bien integrado añadimos la masa de arranque, amasamos durante diez minutos, formamos una bola y dejamos cubierta por un paño durante dos h. Pasado este tiempo boleamos sacando bien el aire ayudándonos por un pelin de harina y partimos la masa en tres piezas, continuamos como explico más arriba.

Agradecimiento a: Las Recetas de Sara

Ingredientes:

• 1 kg de harina de fuerza
• 2 huevos enteros
• 100 ml de leche
• 250 ml de agua
• 50 gr de levadura prensada
• 20 gr de sal
• 150 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla
• 400 gr de mantequilla

Preparación:

En la encimera vertemos la harina en forma de volcan, hacemos un agujero en el centro y ponemos los huevos, la leche, la mantequilla derretida previamente en el micro, intentamos no se nos esparza por fuera del volcan, si os resulta más práctico hacerlo en un bol lo podeis hacer. Seguimos con el agua, vamos mientras tanto hechando harina de los bordes hacia el centro, azúcar y sal, la levadura la desmigamos alrededor del volcan. Vamos amasando llevando los bordes hacia el centro, más o menos amasaremos hasta obtener una masa casi homogénea y digo casi porque es trabajoso con tanta volumen de masa y la textura que tiene obtener la masa lisa. Otra opción es amasar en la amasadora, velocidad media.

Hacemos bola y con un cuchillo afilado marcamos una cruz en su base, profunda pero sin dañar su base. Envolvemos en film transparente y lo dejamos en el frigo más o menos 2 h.

Pasado este tiempo sacamos el plastón y con el rodillo extendemos las cuatro marcas, una primera ala hacia la parte más alejada nuestra, la segunda a nuestra derecha, la tercera a la izquieda y la cuarta la más cercana a nosotros. Dejamos un montículo en el centro.

Sacamos la mantequilla y la ponemos sobre esa montañita que hemos dejado en el centro, cogemos el ala derecha y ponemos sobre ella, después la izquierda, la más alejada y por último la más cercana.

Damos la vuelta dejando lo que antes estaba arriba ahora nos queda abajo.

Enharinamos bien la encimera y con el rodillo golpeamos sobre el cuadrado, vamos golpeando hasta que podamos ir estirando la masa y darle la forma rectangular más aproximada.

Cuesta trabajo, todas las masas con un alto porcentaje de azúcares son más trabajosas.

No tengais reparo en ayudaros con poquitos de harina.

Según mi propia experiencia os puedo asegurar que la mantequilla es absolutamente valida para los Croissants, no es necesario en este tiempo y con esta temperatura utilizar la especifica para esto que por otra parte de mantequilla tiene bien poco.

Una vez obtenido el rectágulo cogemos la parte más alejada y la ponemos sobre la mitad de la masa, tomamos las más cercana y la ponemos sobre esta., formando una única base con dos hojas.

Lo más importante llega ahora y esto es lo que hará que nos salgan las láminas hojaldradas, la abertura nos queda mirando hacia la pared, la giramos 45 grados, un cuarto de vuelta y la dejamos hacia nuestra derecha, la envolvemos en papel film y la dejamos una horita en el frigo.

Esto lo vamos a repetir 6 veces.

No puedo decir que sea sencillo, no, no lo es pero tampoco es dificil, solo muy laborioso y reservado única y exclusivamente a los amantes de la cocina. Indiscutiblemente es más sencillo ir a primera hora de la mañana y comprarte el Croissants pero os aseguro que no tiene color ni en precio si tenemos en cuenta que he dejado congelados 50 Croissants, listos para levar y hornear más los 15 que he horneado hoy mismo con un tamaño considerable.

Por último, dejamos en la última vuelta reposar toda la noche en el frigo bien tapado con film.

A la mañana siguiente extendemos dando forma de rectángulo y cortamos con un cuchillo bien afilado la masa en dos a lo ancho. Dejamos una de las partes reservada y la otra en la misma posición, esto es importante, volvemos a dar forma de rectángulo, dejaremos un grosor apróximado de menos de 1 cm.

Cortamos a lo largo una tira de 15 cm más o menos de ancho, reservamos la otra. Con el cuchillo vamos cortando los triángulos, cada uno de ellos tomando la parte más ancha vamos enrollando sobre si mismo quedando la forma típica de los croissants, podeis ahora girar los cuernos o dejarlos largos tal cual.

Hacer con el resto el mismo procedimiento.

Dejais en la bandeja del horno lo que vayais a consumir y meteis con el horno apagado o dandole una temperatura de 50º con turbo para acelerar el proceso de levado.

Cuando esten con el volumen ya duplicado sacamos la bandeja y llevamos el horno a 175º con turbo arriba y abajo, cuando tome esa temperatura volvemos a introducir la bandeja y quitamos la resistencia superior.

Dejamos 15 minutos y cuando veamos, sin abrir el horno, que están hermosos, incluso la mantequilla se ve, ponemos de nuevo la resistencia superior, en ese momento enseguida toman color, más o menos 10 minutos.

Sacamos y tenemos varias opciones, espolvorear de azúcar glassé, almibar o sencillamente tal cual.

Para conservar el resto:

Damos forma a todos y colocamos en una bandeja bien puestos en el congelador, cuando estén duritos los ponemos ya en una bolsa y al congelador hasta utilizarlos.

Sacamos los que vayamos a consumir, se despegan perfectamente, los ponemos sobre la bandeja del horno hasta que dupliquen su tamaño, aquí si os comento que no debeis acelerar este proceso con el horno encendido, dejarlos que suban solos y proceder como ya he explicado.

Agradecimiento: lasrecetasdesara.com

Ingredientes para 4:

• 1 lámina de hojaldre, preferiblemente casero, paso a paso
• 2 manzanas
• 1 limón
• 1 cucharada rasa de azúcar moreno
• 1 cucharadita de postre de buena canela
• 1 huevo para pintarlo
• azúcar glasé para la terminación

Preparación:

Troceamos las manzanas de manera tosca y ponemos en un bol grande, añadimos el zumo del limón exprimido, la canela y el azúcar moreno, removemos bien.

Precalentamos el horno a 180º.

Estiramos la lámina plegamos una parte sobre la otra para hacer dos divisiones.

Extendemos ya con la marca en el centro y en una de ellas con ayuda de un cútex hacemos unos cortes, en la otra parte ponemos las manzanas y desechamos el jugo.

Cubrimos con la otra parte, la de los cortes y remetemos bien todos los bordes, pintamos con huevo y llevamos al horno durante 30 minutos aproximadamente, debe quedarnos dorado. Espolvoreamos con azúcar glasé y servimos tibio.

Agradecimiento a Sara por esta fabulosa receta.

Ingredientes:

para el ganaché de chocolate blanco:

Nosotros hemos elegido éste porque es el que más gusta en casa pero puedes usar cualquier crema de tu elección, otra vez tu gusto es el que prima que para eso es vuestra tarta!

• 200 gr de nata para montar (35% MG)
• 350 gr de chocolate blanco de cobertura de buena calidad

Preparación:

1.- Pon la nata en una cacerola al fuego y llévala a ebullición

2.- Después añade el choco blanco cortado en trozos y y remueve hasta que se disuelva.

3.- Deja reposar unos 15 minutos y todavía caliente móntalo con Thermomix, KA, batidora de varillas o a mano!!! ;-P y después pon en un recipiente y deja reposar en frío al menos 12 horas.

para el bizcocho:

hemos utilizado nuestra receta del bizcocho perfecto.

• 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 gr de azúcar en polvo o glacé
• 6 huevos
• 250 de harina con levadura incorporada especial bizcochos Harina Santa Rita

Preparación:

1.- Pon a batir la mantequilla a velocidad 3 y medio durante 5 minutos, si no está a temperatura ambiente pon durante 15 sg a temperatura 37 grados para fundirla un poco. La temperatura en la repostería es básica!!!

2.- Pon la mariposa y añade el azúcar (que si puede ser en polvo tanto mejor) y programa otros 5 minutos velocidad 3,5. Verás que la mezcla ha blanqueado y además ha aumentado su volúmen…sino es así seguramente la mantequilla no está suficientemente blanda (habrá que dar más calor) y seguir batiendo unos 2-3 minutos más.

3.- Pon la máquina a velocidad 2 y por el bocal ve poniendo los huevos (enteros) uno a uno, no pongas el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado. Existe la creencia de que un exceso de albúmina hace que los bizcochos no suban bien, y realmente es cierto pero es una pena tener que separar las yemas de las claras además del trabajo extra que lleva, para evitar esto lo que haremos será a partir del 4 huevo poner ademas una cucharada de harina y así hasta llegar al sexto huevo.

4.- Programaremos ahora 3 minutos a velocidad 2 para que todo integre bien y acabado este tiempo pondremos la thx a velocidad 2 e iremos poniendo muy poco a poco la harina a cucharadas por el bocal, dejando tiempo para que se integre bien.

5.- Es la hora poner el impulsor (recuerda si es harina bizcochona o especial para bizcochos no hace falta, si no lo encuentras pon la levadura royal, mezcla velocidad 2 durante 3 minutos más….VAMOS QUE HAY QUE BATIR, BATIR Y BATIR.

6.- Para hornear vamos a dividir la masa en dos, pon unos 475 gr en cada molde y hornea a la vez durante 40-45 minutos, Ya sabéis cuando pinches con una aguja o una brocheta y salga limpio es que están listos.

7.- Sácalos del horno deja reposar durante 10 minutos y luego desmolda y deja enfriar sobre una rejilla boca abajo.

Para el relleno “corazón”:

• media tarrina de queso crema o yogur griego o el propio ganaché blanco
• colorante en gel rojo
• 2 magdalenas perfectas