Gougère de Gruyere Picante

 

Ingredientes para la masa:

• 5 huevos
• 200 gr de queso gruyere rallado
• 50 gr de gruyere en trocitos
• 250 gr de harina gran fuerza Santa Rita
• 300 gr de agua
• 150 gr de mantequilla
• sal

Ingredientes para la cubierta:

• 1 cebolleta o sofrit
• 3 tomates
• 100 gr de habas desgranadas
• 5 hojas de albahaca
• 1 berenjena
• 70 gr de mantequilla
• Sal
• 1 guindilla

Preparación:

Ponemos un cazo al fuego con el agua, cuando rompa a hervir añadimos la mantequilla y la pizca de sal. Dejamos que se deshaga completamente la mantequilla y cuando lo esté quitamos del fuego y añadimos de golpe la harina, removemos sin parar y cuando se despegue la masita de las paredes lo volvemos a poner en el fuego y sin parar de remover lo cocemos durante unos 7 minutos, sacamos del fuego y dejamos enfriar.

Mientras tanto ponemos una sartén amplia en el fuego con la mantequilla y pochamos la cebolleta incluyendo su tallo y la guindilla, cuando casi esté añadimos la berenjena y las habitas, cuando está añadimos los tomates pelados en trozos, salamos y añadimos las hojas de albahaca muy picaditos, dejamos hacer, nos tiene que quedar reducida la salsa. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180º.

Vamos añadiendo de uno en uno los huevos a nuestra masa, sólo añadiremos uno cuando el anterior lo veamos totalmente absorbido, añadimos el queso rallado y mezclamos muy bien.

Ponemos papel vegetal en nuestra bandeja y vertemos la pasta ayudándonos con una espátula iremos dándole una forma más o menos redonda, ponemos el queso en trocitos sobre la masa y horneamos por espacio de unos 40 minutos, sacamos y napamos con nuestra sartenada de verduras pochadas. Comer caliente.

Agradecimiento: lasrecetasdesara.com