Magdalenas de Morcilla y Piñones

 

Ingredientes (para unas 40 mini magdalenas)

• 5 huevos medianos
• 125 g. de azúcar
• 225 g. de harina Santa Rita especial Bizcochos y Magdalenas
• 100 g. de mantequilla
• Una pizca de sal
• Una morcilla de cebolla
• 3 cucharaditas de piñones

Elaboración:

-Precalentamos el horno a 200º.

-Tamizamos la harina y reservamos.

-Fundimos la mantequilla a fuego lento o en el microondas a baja temperatura.

-En una sartén con muy poquito aceite, cocinamos la morcilla sin piel. Cuando esté hecha, añadios los piñones. Reservamos.

-Batimos en un bol los huevos con el azúcar y la sal.

- Añadimos la mantequilla (no demasiado caliente) y seguimos batiendo.

- Añadimos la harina. Batimos.

- Añadimos la morcilla y los piñones, y mezclamos con una espátula.

- Rellenamos los papeles de las magdalenas hasta 2/3 de su capacidad y horneamos a 200º (recordad que están hechas cuando el palillo sale limpio).

- A la hora de hornear, yo recomiendo que insertéis los papeles de las magdalenas en un molde metálico, ya que así no se abrirá el papel y saldrán más bonitas.

- Cuando estén listas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar un par de minutos en la bandeja (en caso de que hayamos utilizado un molde de magdalenas metálico).

- Posteriormente las colocamos en una rejilla para que terminen de enfriarse.

Gracias al Blog Appétit! por esta creatividad receta ideal para aperitivos de fin de semana.