Ingredientes:

• 225 gr. de harina para Bizcochos Santa Rita, ya sabéis nuestras harinas de cabecera con una calidad inigualable y que ya llevan la levadura incorporada y aseguran el éxito de cualquier receta.
• 190 gr. de harina de repostería
• 225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 400 gr. de azúcar 4 huevos
• 250 ml de leche
• Una cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Veréis que en su elaboración hemos usado thermomix (velocidad 3,5 casi todo el rato, menos cuando ya había mucha masa que subí a 4,5) pero vale cualquier utensilio batidor, el secreto de ese copete no es otro que el batido constate… lo ideal es tener la máquina que te permita ir añadiendo ingredientes sin dejar de batir, ya sea la KA, la Kenwood o la de Lidl (esa tan básica a mi me encanta).

1.- Precalienta el horno a 180º (otro de los secretos básicos de altos copetes, el horno ha de estar bien caliente).

2.- Pon la mantequilla en el recipiente en la que vayamos a batirla, eso si a temperatura ambiente para que esté blandita. Y bate hasta que tenga una consistencia cremosa y haya blanqueado.

3.- Luego vamos a ir añadiendo de forma gradual el azúcar siempre sin dejar de batir.

4.- Es el turno de los huevos, los vamos a ir incorporando uno a uno, con la precaución de no añadir el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado en la masa.

5.- En otro bol mezclamos las dos harinas y con la ayuda del tamizador (o un colador) vamos a ir incorporando poco a poco la harina. Cuando llevemos la mitad ponemos la leche de golpe y el estracto de vainilla y luego seguimos añadiendo la harina tamizando a la vez.

6.- Vamos a ir dejando la masa batiendo y mientras vamos a coger nuestro molde de magdalena y a distribuir en el las cápsulas, cuanto más altas sean las capsulas mejor, a nosotros nos gustan las de Ikea que tienen como un dedito más de altura.

7.- Una vez está lista nuestra masa la repartimos en las cápsulas de papel que llenaremos dos terceras partes de su capacidad, si puedes llenarlas un pelín más mejor, les falta un dedito meñique para estar llenas del todo.

8.- Horneamos entre 20 y luego dejamos enfriar dentro del molde unos 10 minutos y luego los dejamos enfriar completamente sobre rejilla.

En las magdalenas de nata os contamos algunos trucos más para tener copetes altos altos y en nuestro caso eran para decorar pero si las queréis comer directamente os recomiendo que espolvoreeis antes de hornear con azúcar! yummie!!!

Manu nuevamente no tengo palabras para darte las gracias por estos espectaculares postres, podéis seguir a manu en su blog de cocina.