Pastel de Zanahoria, mi preferido

 

Ingredientes:

Para La Cobertura:

• 100 gr. de queso Philadelphia
• 100 gr. de mantequilla
• ½ cucharadita de azúcar o unas gotas de esencia avainillada
• 1 cucharada de azúcar glace

 

Ingredientes para el bizcocho:

• 120 gr de harina para bizcochos Santa Rita, la levadura viene incorporada.
• 30 gr de fécula de patata ( si no disponéis de ella lo ponéis de harina)
• 200 gr de azúcar moreno
• 1 cdta de canela molida
• 4 zanahorias (250 gr)
• 50 gr de nueces
• 2 yemas de huevo
• 2 huevos enteros

 

Preparación:

Primero preparamos el glaseado batiendo la mantequilla junto con el queso, cuando obtengamos que se nos quede homogéneo añadimos el azúcar y la vainilla. Removemos hasta que nos quede con la textura espesa adecuada, tened en cuenta que después una vez cubramos el pastel terminará de endurecer.

Montamos a punto de nieve las claras, cuando salgan los picos añadimos el azúcar, una vez integrado las yemas de una en una, la canela, harinas y levaduras previamente tamizadas y por ultimo y por este orden, zanahoria y nueces troceadas a nuestro gusto ni grandes ni trozos demasiado menudos.

Todo bien integrado lo ponemos sobre una base desmontable que habremos enmantequillado para facilitarnos el desmoldado posterior.

Horno precalentado a 180º con turbo arriba y abajo mas o menos 45 minutos, pinchad para comprobar que esté hecho, las temperaturas que siempre os doy en cuanto a los hornos son orientativas, lo que a mi me va bien a cualquiera de vosotros os puede ir mal, así que controlarlo.

Lo desmoldamos en tibio y ponemos sobre una rejilla para que enfríe del todo, después, cortamos el bizcocho en dos, ponemos crema, tapamos con el disco y cubrimos con la crema dejando que corra por el centro hacia los laterales.

Nota: Mejor preparar el día antes.

Agradecimiento: lasrecetasdesara.com