02.- Tempura Oriental.  Delicada Tempura, muy fina y crujiente.

TEMPURA ORIENTAL - 4 RACIONES

 1º Mezclamos en un recipiente amplio 3 partes de agua muy fría (300 g.) con 1,7 ó 1,8 partes de Santa Rita Tempura Oriental (170 ó 180 g.) Primero vertemos el agua y añadimos poco a poco esta harina removiendo con batidor de varillas o un tenedor, hasta conseguir un batido ligeramente espeso (no usar batidora eléctrica, calienta el batido y lo estropea). Siempre hay que conseguir un batido espeso y usar agua muy fría.

2º Introducir y empapar bien el producto (gambas, calamares, langosta, carabineros, langostinos, merluza, sardinas, boquerones... puerros, pimientos, shiitake, hojas de shiso) en este batido ligeramente espeso, que hemos realizado, escurriendo el sobrante.

3º Freír en abundante aceite de oliva, (las piezas deben quedar completamente sumergidas) añadir alimentos al aceite poco a poco para que no baje bruscamente la temperatura, el aceite de oliva siempre muy caliente (180ºC). Esta Tempura Oriental tiene una pequeña cantidad de sal. Opcional, puede sazonar al gusto con tamari y sake. En pocos segundos, las piezas deben alcanzar una tonalidad atractiva. Usted puede hacerlas más o menos doradas en función del tiempo de fritura. Una vez fritas, colocar las piezas sobre papel absorbente para que desprenda el aceite, en otro plato, emplatar y decorar, con bambú, verduras, ensalada, pinchos en forma de brocheta..… 

INGREDIENTES
Harina de trigo harina de arroz, almidón de maíz, proteina de soja, gasificantes E-450 E-500ii, s al deshidratada, E464. (Bajo contenido en sal, sin colorantes, ni conservantes).

ANÁLISIS NUTRICIONAL, VALORES MEDIOS, 100 GR DE PRODUCTO
Valor energético Kcal./Jul. 390/420 Proteinas 9/11g. Hidratos de Carbono 75/78g. Grasas 1,3/1,7g.