21.- Harina de trigo blando La Rica Cocinera.  Para el profesional de la restauración.

 Nuestra relación con los profesionales de la Restauración de la Hostelería, nos han hecho elaborar una harina, con una buena base de proteína, muy suave y con una fina partícula, que se adapta a los diferentes procesos de elaboración de los distintos platos y usos culinarios.

Antes de recibir la materia prima (el trigo) previamente hemos realizado determinaciones de calidad que dan la conformidad a la partida concreta, que una vez que entra en recepción, volvemos a contrastar los valores y parámetros primeros, este grano, sufre una pre - limpia antes de almacenar en los silos, de donde posteriormente, usaremos distintos porcentajes de granos de unos y otros silos, para hacer una mezcla, que garantice la homogeneidad de las partidas y aporte cada variedad de trigo, diferentes cualidades a la harina que vamos a obtener de todos ellos, siendo mucho mejor esta homo-geneización de trigo y posteriormente de harinas, que nos aseguran la calidad del producto final.

Trabajamos para hacer buenas harinas Con calidad y seguridad alimentaria.

Así mismo cuidamos la seguridad alimentaria del proceso, mediante determinaciones semanales de microbiología, que garantizan la conservación de la harina, y que nunca va a ser un factor de contaminación hacía otros productos o preparaciones culinarias.

Cuidamos la limpieza del grano antes de moler, y al humedecer el grano, con agua, adicionamos el trigo con hipoclorito sódico, en dosis y porcentajes legislados, que ayudan a la desinfección del grano y por lógica, garantiza y mejoran la higiene de la propia harina que obtenemos.