Bizcocho de coco

• Ingredientes:

• 125 gr. de azúcar
• 125 gr. de HARINA SANTA RITA ESPECIAL BIZCOCHOS CASEROS
• 50 gr. de coco rayado
• 4 huevos
• 70 gr. de mantequilla
• vainilla en polvo
• ron

Elaboración:
Mezcle el azúcar y las yemas de huevo, y bátalo hasta que resulte una pasta espumosa. Añádase poco a poco la harina, el coco, la vainilla y 1 copita de ron. Montar las claras a punto de merengue, y agréguelas a la pasta, junto con 50 gr. de mantequilla diluida. Bátalo todo con suavidad unte un molde con matequilla, y llénelo con la pasta hasta algo más de la mitad. Introdúzcalo en el horno hasta que se dore.