Crepés de crema de café

• Ingredientes:

• Para los Crepes:
• 100 grs. HARINA SANTA RITA ESPECIAL TORTITAS Y CREPES
• 50 grs.de mantequilla.
• 1/4 litro de leche.
• 1 corteza de limón rallada.
• 3 huevos.
   
• Para la crema de café:
• 1 lata de leche evaporada (400 grs.)
• 4 yemas.

• 1 cucharada de Maíz-.Cocina Santa Rita (tipo maicena)

• 4 cucharadas soperas de azúcar
• 1 cucharada sopera de café soluble.
• 50 grs.de pasas.
• 1 vasito de ron.

Preparación:
Poner la harina en un recipiente haciendo un hoyo en el centro. Batir ligeramente los huevos y echarlos en este hoyo, añadiendo una pizca de sal y la ralladura de limón. Amasar.
Añadir la mitad de la leche y mezclar bien. Echar el resto de la leche.
Dejar que repose durante 30 min. Fundir la mantequilla e incorporarla a la preparación una vez fría.
Ir cogiendo pequeñas partes de la masa, y hacer las crepes en una sartén ligeramente engrasada. Doblar cada crepe por la mitad, y esta mitad a su vez en otra.
Colocarlos en una fuente para servir. Preparar la crema de café batiendo las yemas con la Maizena.

Añadir la leche evaporada y dejar que espese a fuego lento. Incorporar el café, mezclar bien, y por último añadir el azúcar
Regar las crepes con esta crema.

Consejo: Remojar algunas pasas en ron y ponerlas sobre las Crepes antes de servir.