Tortitas vegetales

• Ingredientes:

• 250 g de HARINA SANTA RITA ESPECIAL TORTITAS Y CREPES
• 4 huevos para la masa
• 1/2 litro de leche
• 1 pizca de sal
• 50 g de mantequilla
• 1 cebolla grande
• 3 pimientos rojos
• 3 pimientos verdes
• 2 calabacínes
• 3 tomates
• 3 huevos para el relleno
• aceite

Preparación:
preparar la masa con harina, los huevos, la leche y un poco de sal, y dejar reposar.
Cortar en trocitos los pimientos, calabacines, la cebolla y los tomates previamente pelados, rehogar todo en un poco de aceite, una vez esté todo pochado añadiremos los 3 huevos para el relleno batidos, remooviendo junto al resto de ingredientes.
En una sartén untada con mantequilla se echará con ayuda de un cazo la masa, cuando está cocida, se dará la vuelta y se rellena con la mezcla. Comer calentito.