Helado de nueces

• Ingredientes 8 personas:

• 1/2 litro leche
• 5 yemas huevo
• 165 gr. azúcar
• 80 gr. nueces; picadas
• 30 gr. licor de nuez
• 125 gr. crema de leche espesa

Preparación:
Hacer un caramelo con 115 gr. de azúcar y un poco de agua y echar las nueces. Dejar enfriar antes de remojarlo con la leche hirviendo. Dejar en infusión hasta que el caramelo se disuelva completamente. Verter sobre las yemas montadas con el resto del azúcar y llevar todo al fuego al bañomaría para que espese. Dejar enfriar e incorporar la nata. Poner a helar.