Leche frita con canela

• Ingredientes:

• 7 cucharadas de sémola de  Sémola de Maíz Santa Rita (Polenta) o sustituir por harina de trigo Santa Rita, repostería casera.
• canela en polvo
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 cáscara de limón
• 1 litro de leche
• 1 huevo

Preparación:
Se calienta la leche con la cáscara de limón, cuando hierva se retira la cáscara y se echa el azúcar, la harina de sémola SANTA RITA o la harina y sobre de flan, se hierve cinco minutos, se le añade un huevo.
Se vierte en un molde y se deja reposar.
Desmoldar y cortar la masa en cuadraditos, rebozar en harina, después en huevo y freír en aceite bien caliente.
Dejar dorar por ambos lados y retirar del fuego.
Mezclar el azúcar y la canela, espolvorear por encima de los cuadraditos fritos.