Pescado

Alas de bacalao al horno

Por: La Cocina de la Lechuza

Ingredientes

  • 2 alas de bacalao fresco (o desalado)
  •  
    6 tomates secos en aceite
  •  
    1 cebolla
    2 dientes de ajo
  •  
    perejil y sal
  •  
    Panko Santa Rita
  •  
    Opcional: aceite de pimentón (*)

Para

2 personas

Cocción

15 – 20 min

N

Dificuldad

Fácil

Calorias

¿?

Paso a paso

Instrucciones

Paso 1

En la picadora ponemos la cebolla, los dientes de ajo, los tomates secos, el perejil y la sal. Trituramos todo junto y reservamos.

Paso 2

Secamos con papel de cocina las alas del bacalao y por la parte de la carne, embadurnamos con la picada. En este punto quiero hacer un inciso; he puesto la piel para abajo porque durante la cocción en el horno, los jugos permanecerán dentro del pescado. El adobo los mantendrá dentro por arriba y la piel por abajo.

Paso 3

Una vez tengamos las dos alas bien embadurnadas, las colocamos en una fuente resistente al horno con un mínimo de aceite en el fondo.

Paso 4

Cubrimos con una capa bien abundante de Panko, que no es otra cosa que miga de pan rallado.  

Paso 5
Precalentamos el horno a 200ºC e introducimos la fuente dentro con calor arriba y abajo durante unos 15-20 minutos.
 
Para servirlo, lo presenté con una cama de puré de patatas y con un chorrito de aceite de pimentón que siempre tengo en mi fondo de armario.
Paso 6

(*) El aceite de pimentón lo hago infusionando una cucharada sopera de pimentón dulce en un litro de aceite de oliva virgen ligeramente caliente durante unas horas (incluso toda la noche). Luego lo filtro y lo envaso.

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