Cómo hacer arancini di riso con restos de paella
Receta de ARANCINI DI RISO CON PANKO
El 20 de septiembre se celebra el Día Mundial de la Paella, como reconocimiento a uno de nuestros platos más universales. En esta ocasión nos unimos al homenaje a esta elaboración típica valenciana convirtiendo los restos de una Paella valenciana en unas deliciosas Arancini di riso italianas.
A continuación te vamos a mostrar cómo hacer las famosas bolas de arroz italianas con el rebozado ligero que trae de cabeza a todos los cocinillas del planeta: el panko japonés. Además, te vamos a mostrar cómo aderezar los restos de arroz y rellenar las arancini de queso para posteriormente empanarlas con nuestra innovadora Fijarina, que no solo es apta para veganos y alérgicos al huevo, sino que también sella y agarra mejor el pan ralllado o panko. Y, como a estas alturas ya estarás salivando, así que, vamos con esta receta fácil que puedes preparar en apenas 15 minutos.
P.D. Si eres tan fan del panko japonés como lo somos nosotros no te pieras nuestra recopilación de las mejores recetas con panko.
Ingredientes para Arancini di riso
- Panko Santa Rita Harinas
- Fijarina Santa Rita Harinas
- 350 g restos de paella en frío
- 5 cucharadas de tomate frito
- 4 bolitas de mozarella mini
- Aceite para freír
Para
4 arancini
Preparación
15 min
Dificuldad
Fácil
Calorias
—
Paso a paso
Instrucciones
Paso 1
Pela los langostinos o gambas que queden en tu paella y pícalos. Haz lo mismo con trozos de pollo, calamares, mejillones, etc.
Paso 2
A continuación, incorpora todos los restos de paella a un bol y mezcla.
Paso 3
Añade 4 cucharadas de tomate frito y mezcla.
Paso 4
Divide el arroz en 4 porciones, añade una bola pequeña de mozarella a cada una.
Paso 5
Con la ayuda de las manos, forma 4 bolas de tamaño similar procurando que la bolita de queso mozarella se quede en el centro.
Paso 6
En un bol mezcla 50 g de agua con 85 g de Fijarina, bate con la ayuda de un tenedor o una varilla hasta deshacer todos los grumos.
Paso 7
Añade panko japonés a un segundo bol y pasa las bolas primero por la mezcla de Fijarina y después por el panko japonés. Si quieres hacer un doble empanado puedes pasarlas nuevamente por Fijarina y panko.
Paso 7
Calienta aceite en una sartén o freidora y espera a que esté bien caliente (la temperatura ideal son 170-180ºC). Añade las arancini rebozadas en panko y fríe hasta obtener un resultado dorado uniforme por toda la superficie del panko.
Paso 9
Deja escurrir las bolas de arroz con panko sobre papel de cocina para quitarle el aceite sobrante y sírvelas calientes con el queso derretido en el interior.
