Repostería

Baumkuchen

Por: La Repostería de Miguel

Ingredientes

Para el bizcocho

•    250 gr. de Mantequilla.
•    250 gr. de Azúcar.
•    7 Huevos.
•    150 gr. de Harina de repostería Santa Rita
•    100 gr. de Maicena.
•    Una pizca de Sal.
•    2 Cucharadas de Cacao en polvo.
•    1 cucharadita de postre de extracto de vainilla.

Para cubrir la tarta

•    200 ml. de nata 35% MG
•    200 gr. de chocolate de cobertura negro.
•    1 cuchurada sopera de mantequilla..

Paso 1

Preparamos el bizcocho:

Lo primero que vamos a hacer será batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir que doble su volumen y la mezcla se vuelva blanquecina y esponjosa.

Paso 2

Separamos las claras de las yemas de los huevos , por un lado añadimos y batimos las yemas, de una en una , por otro lado montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
A la mezcla de la mantequilla, el azúcar y las yemas, le vamos añadiendo y batiendo poco a poco las harinas ( harina de repostería y maicena ). Una vez bien conjuntadas las harinas, agregamos en dos veces las claras montadas a punto de nieve, lo haremos poco a poco y con movimientos envolventes.
Ahora dividimos la masa en dos partes iguales, a una parte le añadimos el cacao y a la otra parte le incorporamos el extracto de vainilla. Ya tenemos las dos masas preparadas, ahora encendemos el horno,parte superior ( grill ) a 200º C.

Paso 3

Forramos un molde de 20 cms de diámetro y empezamos a hornear el bizcocho de la siguiente manera :
Echamos 2 o 3 cucharadas soperas de una masa, ( por ejemplo empezamos con la de vainilla ), la extendemos procurando que quede una capa fina repartida por todo el molde y la introducimos al horno durante uno 2-3 minutos, pasado este tiempo sacamos del horno y nos disponemos a añadirle la pasta de chocolate, igual que antes 2 o 3 cucharadas soperas y extendemos procurando que quede de una forma uniforme por todo el molde, volvemos a introducir al horno unos 2-3 minutos. Este proceso lo iremos repitiendo hasta acabar con las masas.