Calandracas de Toro en tempura

Todo apunta que este año el turismo será de interior. ¿Has estado alguna vez en Toro? Este municipio de la provincia de Zamora destaca por ser una ciudad con una reseñable historia que se remonta a la época prerromana, como lo hace también su vino, con denominación de origen propia y al que ya se hacía referencia a él en el medievo en obras literarias de Góngora, Quevedo o el Arcipreste de Hita, entre otros.

Y donde hay vino, ¡no suele faltar nunca una tapa! Su gastronomía no se queda atrás y una buena muestra de ello son las calandracas, un típico bocado toresano que podemos degustar en cualquiera de los muchos bares y restaurantes de la ciudad. Se trata de salchichas tipo longanizas al vino que son envueltas en jamón y queso y fritas en una crujiente a la par que suave capa de tempura.

Si ya se te ha hecho la boca agua y no quieres esperar a hacer ese viaje, no te preocupes, las calandracas son muy fáciles de hacer y quedan buenísimas, especialmente si escoges una buena tempura como la de Santa Rita Harinas, que se prepara un en abrir y cerrar de ojos, deja el aceite totalmente limpio y apenas absorbe grasa.