Cómo hacer bolla larpeira o bolla dulce gallega
Receta de BOLLA LARPEIRA con harina multisusos SIN GLUTEN
¿Te gusta el dulce tanto como a nosotros? Hoy te traemos una receta de origen gallego. Concretamente, larpeira en gallego significa goloso, así que ya puedes imaginarte el sabor tan intenso de azúcar y anís que puede tener este delicioso postre. La textura es similar al roscón de reyes.
En este caso, nuestra gran amiga Fati de La Cocinita de Fati Sin Gluten ha usado nuestro producto Harina Multiusos Sin Gluten de la Gama Gluten Free.
Ingredientes
▪️ Masa dulce
160 gr. Harina Multiusos Sin Gluten
25 gr. Fécula de patata
35 gr. Harina de arroz integral
25 gr. Trigo sarraceno
10 de proteína guisante
2 huevos L
1 huevo para pincelar
60 gr. Azúcar (otra opción es: 10 de sucralosa + 15 gr de eritritol)
145 ml. Leche
10 gr. Miel
7 gr seca no instantánea *
2 gr. Psyllium
5 gr. Goma xantana
9 gr. Lecitina de soja
20 gr. AOVE
20 ml. Ron
2 gr o 1 pizca de sal
5 gr de polvos de hornear
30 gr. Mantequilla
10 gr de vainilla liquida
Raspadura de limón/naranja
*sustituir por 21 gr de levadura fresca
▪ Crema
455 ml. de leche desnatada sin lactosa
30 gr de harina fina de maíz
30 gr de azúcar o 6 gr de sucralosa o 25 gr de eritritol
2 Yemas de huevos
5 gr de vainilla líquida
1 Rama de canela
1 Piel de limón y otra de naranja
▪ Decoración
+/- 500 gr de Crema
Cerezas en almíbar
Azúcar humedecido (100 gr de azúcar y 1 cucharada de zumo de limón) opcional
Para
1 unidad
Preparación
180 minutos
Dificuldad
Media
Calorias
—
Paso a paso
Instrucciones
Paso 1
Deshaz la levadura con la leche tibia y la miel. Tapa y reserva 15 minutos.
Paso 2
Disuelve el aceite con la lecitina.
Paso 3
En un bol se colocan los ingredientes secos. Tamiza y mezcla la harina, la proteína, la sal, la levadura, el psyllium y la goma xantana. Remueve con la ayuda de un batidor de mano.
Reserva.
Paso 4
En otro recipiente añade los huevos y el azúcar. Bate hasta triplicar su tamaño.
Incorpora la levadura, el aceite, la vainilla y el licor
Paso 5
Incorpora los ingredientes secos a los líquidos poco a poco. Mezcla con las varillas hasta que se forme una masa lisa y homogénea.
Después de amasar, añade la mantequilla.
Paso 6
Pon la masa en un bol aceitado y cubre con papel film. Deja reposar la masa 60 minutos.
Una vez pasado ese tiempo, amasa con un poco de harina.
Paso 7
Pon la masa sobre un papel de hornear y seguidamente en una bandeja de horno. Hay que conseguir que la masa tenga aproximadamente un grosor de 1-2 cm. Deja reposar 60 minutos.
Espolvorea un poco de harina por encima de la masa para estirar con el rodillo.
Paso 8
Pulveriza la masa con agua tibia, tapa con film y deja reposar hasta que doble el volumen.
Paso 9
Precalienta el horno a 170ºC aire o 180ºC arriba y abajo.
Antes de meter al horno la masa, decora con la crema pastelera haciendo tiras espolvoreando el azúcar.
Paso 10
¡Es hora de probar el resultado!
OBSERVACIONES:
Es una bolla sequita, porque es de masa de pan, no endurece como el pan, sino que se mantiene seca durante 4-5 días, si la haces en época calurosa, os recomiendo que se guarde en la nevera porque lleva crema.
Retirarla 15-30 minutos antes de consumir para que se temple un poco y no esté tan fría.
Aguanta perfectamente 4-5 días.
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