Cómo hacer ENSALADA de quinoa y garbanzos APTA PARA CELIACOS Y SENSIBLES AL GLUTEN

Receta de ENSALADA DE QUINOA Y GARBANZOS

Te mostramos una de las recetas que nos manda MDcocinaymas. En este caso se trata de una ensalada muy sencilla de preparar pero muy completa; la Quinoa en Grano y los garbanzos, junto al resto de ingredientes, hacen que lo tomemos como “plato único”.

La quinoa, como sabes, es un alimento muy apreciado por su elevada cantidad de proteínas con unas proporciones de aminoácidos esenciales que favorecen su asimilación. Es una fuente óptima de energía que se libera lentamente porque va acompañada de una buena dosis de fibra. Es además rica en minerales esenciales, como el hierro, magnesiofósforo, manganesocinccobre y potasio. También aporta vitamina B2, B3 y no contiene gluten.

Ingredientes ensalada

  • 125 gramos de garbanzos
  • 2 latas de atún
  • 2 huevos cocidos
  • 2 tomates
  • 4 pepinillos grandes
  • Aceitunas negras sin hueso
  • 1/2 pimiento rojo
  • Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE
  • Vinagre de módena
  • Sal
  • Agua
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla

 

aros de cebolla harina garbanzo

Para

1 ración

Preparación

25 min
N

Dificuldad

Fácil

Calorias

Paso a paso

Instrucciones

Paso 1

Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior.

Paso 2
En la olla exprés, ponemos los garbanzos escurridos, 2 hojas de laurel, media cebolla, agua hasta cubrirlos, un chorreón de aceite de oliva y un poquito de sal.
Cerramos la olla, la ponemos a fuego medio; cuando comienza a girar la válvula, dejamos unos 3o minutos.
Paso 3

Dejamos enfriar; abrimos la olla, escurrimos los garbanzos y los ponemos en una fuente. 

Paso 4
Mientras se están cociendo los garbanzos, preparamos la quinoa:
Lavamos la quinoa con agua fría y la ponemos a cocer en abundante agua (tres medidas de agua por una de quinoa) durante 15 minutos.
Paso 5

Una vez hervida, dejamos enfriar; la añadimos a la fuente de los garbanzos.

Paso 6
Preparamos el resto de ingredientes de nuestra ensalada:

Lavamos los tomates y el pimiento; los troceamos igual que haremos con los  pepinillos, la media cebolla restante, los huevos cocidos y las aceitunas. Los añadimos a los garbanzos y ponemos también el atún escurrido.

Paso 7
Por último, aliñamos a nuestro gusto con aceite de oliva virgen extra, el vinagre y la sal.
¡¡¡ES HORA DE DISFRUTAR!!!