Cómo hacer roscón sin gluten

Receta de ROSCÓN DE REYES SIN GLUTEN

No hay nada como hacer tu propio roscón casero para tener la certeza de los ingredientes que lleva. Por eso, hoy te compartimos cómo hacer roscón de Reyes sin gluten

Gracias a nuestra nueva Harina Multiusos Gluten Free puedes elaborar un roscón para celíacos con todas las garantías y sin que nadie eche en falta el sabor y la textura que normalmente aporta el gluten en este tipo de elaboraciones.
 
En este caso, se trata de la receta de roscón sin gluten de La Cocinita de Fati Sin Gluten, una de las primeras youtubers sin gluten en poner a prueba nuestra último lanzamiento. 

Ingredientes para roscón sin gluten

  • Para la masa:
    160 g de Harina Multiusos Gluten Free Santa Rita
    2 g de sal
    4 g de miel para la levadura
    25 g de azúcar para la masa
    50 g de puré de calabaza
    1 huevo talla L o 15 g de mantequilla clarificada, manteca, mantequilla derretida o aceite de oliva
    35 g o 2 cucharadas de zumo de naranja
    20 g de leche tibia
    6 g de levadura seca de panadero
    Ralladura de 1/2 limón
    Ralladura de 1/2 naranja
    1 cucharadita de anís u otro licor
    2 g de goma xantana
    2 g de psillium
    2-3 gotas de esencia de anís
  • Para adornar:
    Huevo batido para pintarlo
    Frutas confitadas
    Azúcar húmeda con agua o licor de anís

Utensilios: Bol grande, papel de horno, y pieza de aluminio para el centro del roscón.

roscon sin gluten receta

Para

Aprox. 8 personas

Preparación

Aprox. 2 horas

N

Dificuldad

Fácil

Calorias

Paso a paso

Instrucciones

Paso 1

Tamiza la harina.

Paso 2

Pela una calabaza y córtala en trozos medianos. En el microondas pon la calabaza 3-4 minutos a máxima potencia,  escurre y tritura.

Paso 3

En un bol pon la levadura con la miel y la leche tibia, deshaz la levadura y deja reposar 15 minutos.

Paso 4

Agrega la ralladura de limón y naranja, el zumo de limón y naranja, la esencia, el licor, la mantequilla, la levadura, el huevo, el puré bien escurrido, el azúcar y mezcla.

Paso 5

Incorpora la harina tamizada primero con unas varillas o una espátula para que no salga por los aires. Usa unas varillas o una amasadora y amasa durante 5 minutos hasta obtener una masa fina, lisa y homogénea. 

Paso 6

Deja reposar la masa de 15 a 30 minutos en un bol tapado con un papel film. 

Paso 7

Desgasifica la masa.

Paso 8

Coloca papel de horno sobre una bandeja y forma un bollito con la forma del roscón, pon un recipiente de aluminio en el centro para que no se cierre el agujero y déjalo reposar con film transparente en una zona cálida a una temperatura de entre 24 y 30 grados C durante unas horas hasta que haya doblado su tamaño. 

Paso 9

Pinta la masa con huevo y decora con azúcar humedecido y con las frutas escarchadas.

Paso 10

Precalienta el horno a 200º y hornea el roscón entre 35 y 45 minutos en el segundo nivel desde abajo. Si a los 20 min. el roscón se empieza a dorar poner un papel de horno o de aluminio encima.

Paso 11

Pasa el roscón a una rejilla y espera a que se enfríe antes de rellenarlo. 

Si te gustó esta receta sin gluten de Fátima, echa un vistazo a las galletas vienesas sin gluten qué elaboró anteriormente con nuestra harina para celiacos