Cómo hacer croquetas de espárragos y trufa

Receta de CROQUETAS LIGHT

Como podrás leer en el artículo “Tres trucos y una receta para hacer croquetas bajas en calorías” que El Confidencial publicó esta semana con nuestros productos, existen pequeños trucos en la elaboración de una croqueta que pueden marcar la diferencia si lo que buscamos es hacer croquetas light.

Echa un vistazo a esta receta y comprueba por ti mismo que la fritura puede formar parte de una dieta equilibrada.

Ingredientes para Croquetas light

croquetas light

Para

4-6 personas

Preparación

30 min

N

Dificuldad

Fácil

Calorias

Bajo en calorías

Paso a paso

Instrucciones

Paso 1

Lava un manojo de espárragos y córtales el tallo.

Paso 2

Pon una olla con agua y sal al fuego y cuando rompa a hervir, agrega los espárragos.

Paso 3

Deja que se cocinen durante 5 minutos y cuela los espárragos sin desechar el agua de la cocción. Reserva y deja enfriar.

Paso 4

En un bol mezcla 100 g de Mix para bechamel en frío Santa Rita Harinas con 250 ml del agua de la cocción de los espárragos en frío.

Paso 5

Remueve durante 2 minutos hasta obtener una masa homogénea, ralla un poco de trufa y añade 100 g de las puntas de espárragos trigueros cocidos anteriormente.

Paso 6

Divide la masa en porciones del mismo tamaño y forma las croquetas. 

Paso 7

En un bol mezcla 100 g de Fijarina para empanar sin huevo con 170 ml de agua y bate con una varilla hasta que presente un aspecto homogéneo.

Paso 8

Sumerge las croquetas formadas en la mezcla de Fijarina hasta que estén bien empapados y pásalas después por el panko japonés.

Paso 9

Fríe las croquetas en abundante aceite caliente durante aprox. 3 minutos a 180º C (ayúdate de un termómetro de cocina para controlar la temperatura en todo momento).

Paso 10

Deja escurrir las croquetas sobre papel de cocina para que suelten el aceite sobrante. 

¡A disfrutar sin remordimiento!