Repostería

Donuts de Calabaza y Chocolate de Caramelo

Por: La Repostería de Miguel

 

Ingredientes

Para la masa

  • 2 Huevos.
  • 120 ml. de Leche.
  • 50 gr. de Mantequilla.
  • 200 gr. de Puré de Calabaza.
  • 220 gr. de Harina de Repostería Santa Rita
  • 50 gr. de Azúcar.
  • 50 gr. de Azúcar Moreno.
  • 2 cucharaditas de Levadura Natural en polvo.
  • 1/4 Cucharadita de canela en polvo.
  • 1/4 Cucharadita de Pimienta negra molida.
  • 1/2 Cucharadita de Bicarbonato de Sodio.
  • 1 Pizca de Sal.

Para el Glaseado y la decoración

  • 150 gr. de Chocolate con Leche al Caramelo
  • 15 gr. de Manteca de Cacao.
  • Pistachos.

Para

15 donuts

Preparación

60 min

N

Dificuldad

Fácil

Calorias

¿?

Paso a paso

Instrucciones

Paso 1

Si queremos elaborar nuestro propio puré, dividimos una calabaza en 3 o 4 partes, retiramos las pipas y metemos en el horno a 180ºC durante unos 35-45 minutos o hasta que al clavar la punta de un cuchillo, observemos está tierna. Una vez retirada del horno, con la ayuda de una cuchara separamos la pulpa de la piel y trituramos lo primero hasta que quede un puré muy fino y suave. Por último lo pasamos por un colador fino y reservamos.

Paso 2

El siguiente paso, será rociar con un spray desmoldante el molde de nuestros donuts y reservar. También precalentamos el horno a 160º C.

Paso 3

En un bol grande mezclamos la harina, los dos tipos de azúcar, la levadura, la canela, la pimienta negra molida, el bicarbonato y la pizca de sal. Reservamos.

Paso 4

En otro bol, batimos los huevos, la leche, la mantequilla ( a temperatura ambiente ) y el puré de calabaza. Seguidamente le añadimos los ingredientes secos y batimos hasta conseguir una masa homogénea.

Paso 5

Traspasamos la masa a una manga de pastelería desechable, provista de una boquilla redonda. Por último rellenamos hasta las 3/4 partes de la capacidad de las cavidades del molde de donuts y metemos en el horno.

Paso 6

Horno a 160ºC  durante 12-14 minutos o hasta al insertar un palillo éste salga limpio.

Paso 7

Una vez retiramos el molde del horno, dejamos enfriar unos 4-5 minutos para después desmoldar.

Paso 8

Dejamos se enfríen a temperatura ambiente nuestros donuts sobre una rejilla.

Paso 9

Una vez los tenemos todos a temperatura ambiente, fundimos al baño maría el chocolate al caramelo junto con las gotas de cacao. Bañamos la mitad del donut y depositamos sobre unas rejillas para que se escurra el chocolate sobrante. Para terminar espolvoreamos trocitos de pistachos sobre la mitad bañada de chocolate.

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