Ensaladas

Ensalada de pollo a baja
temperatura con quinoa

Por: Ma Petite Boulangerie

 

Ingredientes

 

  • Quinoa 100 gr
  • Cebolla 30 gr
  • Tomate 80 +35gr
  • Zanahoria 50 gr
  • Champiñón 50 gr
  • Aguacate 120 gr
  • Pechuga de pollo 2 ud
  • Limón
  • Cilantro
  • Tabasco
  • Micromezclum
  • Vinagre de Módena
  • Ajo
  • Aove
  • Sal

Para

4 pax

Preparación

30 min

N

Dificuldad

Fácil

Calorias

¿?

Paso a paso

Instrucciones

Paso 1

Para la quinoa:

Picamos la cebolla y el ajo en brunoise y sofreímos en una sartén. Añadimos la quínoa y el caldo (dependerá en función de la quínoa). Cuando este cocinada, retiramos del fuego y reservamos.

Paso 2

Para las guarniciones:

Cortaremos los tomates en un corta fiambre lo mas fino posible.

La zanahoria la cortaremos en bastoncitos de 2 cm y los escaldaremos hasta que estén tiernos. Enfriamos y reswervamos.

El champiñón lo pelamos y cortamos en cuartos, los sofreiremos con un poco de ajo y mojaremos con vino blanco. Cuando este evaporado reservaremos.

Las pechugas de pollo, las adobamos con aceite, sal, pimienta y orégano, las envasamos al vacío y las cocinamos una hora a 70º.

Pelamos los aguacates y retiramos el hueso. Con la ayuda de la túrmix trituramos con la cebolla y añadiremos zumo de limón al gusto. Pondremos en un biberón y al frio para el servicio.

Paso 3

Para el servicio:

Mezclaremos la quínoa con la zanahoria y el champiñón y pasaremos por una sartén.

Marcamos las pechugas en sartén caliente y loncheamos.

Dispondremos en el plato: el carpacho de tomate y encima de este la quínoa con las verduras, tres rodajas de pollo y unos puntos de aguacate.

Decoraremos con el micromezclum.

Un poco de AOVE y listo para tomar.

Mantenenos tus datos en privados y solo los compartimos con los terceros que hacen posible este servicio. 

Lee nuestra política de privacidad