Cómo hacer FOCACCIA con harina de levadura de masa madre
Receta de FOCACCIA CON MASA MADRE
¿Ya conoces nuestro último lanzamiento? El preparado para Pan con levadura de Masa Madre es una harina con una excelente capacidad de fermentación, dando lugar a panes increíblemente tiernos.
Pero, no solo puedes elaborar pan con esta innovación, sino que también puedes hacer todo tipo de bollos, pretzels, masas de pizza e incluso las famosas focaccias italianas con una facilidad nunca antes vista.
Ingredientes para focaccia con harina de masa madre:
- 400 g de Harina para Pan con levadura de Masa madre
- 315 ml agua templada
- 10 g aceite de oliva
- 10 g sal fina
Para decorar: Tomates cherry, cebolla, albahaca, romero…
Para
4-6 personas
Preparación
30 min.
Horneado: 20 min.
Dificuldad
Fácil
Calorias
—
Paso a paso
Instrucciones
Paso 1
En un recipiente amplio, añade agua tibia, sal y aceite de oliva y remueve.
Paso 2
Poco a poco incorpora la Harina para pan con levadura de masa madre y mezcla tamizada sin parar de remover.
Paso 3
Cuando la harina se haya integrado totalmente y no queden grumos, cierra el envase y deja que repose a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Paso 4
Pasados 20 minutos, mójate las manos en agua y, sin sacar la masa del túpper, dóblala en forma de sobre por cada uno de sus lados.
Paso 5
Deja reposar otros 20 minutos y repite este proceso dos veces más.
Paso 6
Unta otro recipiente (o lava y seca el mismo que ya estabas usando) con aceite y guarda la masa en este. Tápalo y deja reposar unas 24 horas en la nevera (si te surge alguna urgencia, no te preocupes, la masa aguanta hasta 72 horas en el frigorífico).
Paso 7
Cuando haya pasado el tiempo de reposo de la masa, forra una bandeja con papel de horno.
Paso 8
Una el papel generosamente con aceite de oliva.
Paso 9
Saca la masa de la nevera y vuélcala sobre el papel de horno con aceite de oliva.
Paso 10
Vuelca la masa sobre la bandeja cubierta con papel de horno untado previamente en aceite y estira la masa ligeramente con los dedos mojados en aceite.
Paso 11
Precalienta el horno a 250ºC con calor solo por debajo.
Paso 12
Decora la focaccia con los ingredientes de tu elección: tomates cherry, aros de cebolla, aceitunas negras…
Paso 13
Mezcla 2 cucharadas de aceite con 2 cucharadas de agua y mezcla hasta conseguir una emulsión. Pinta la superficie con esta crema.
Paso 14
Hornea con calor arriba y abajo y la bandeja a media altura a 250ºC.
Si tienes dificultad con en la formación de los lazos, echa un vistazo a este video de YouTube donde se observa muy bien el manejo de la masa.
