Repostería

Loaf Cake de Limoncello y Frutas de Temporada

Por: La Repostería de Miguel

 

Ingredientes

Citrus Loaf Cake

  • 3 Huevos.
  • 170 gr. de Mantequilla.
  • 225 gr. de Azúcar.
  • 200 gr. de Harina Santa Rita para Bizcochos y Magdalenas 
  • 80 ml. de Limoncello.
  • La Ralladura de 1 Limón.
  • 1 y media Cucharadita de Levadura en Polvo Natural.
  • 1 Pizca de Sal.
  • 1/2 Cucharadita de Extracto de Limón ( Opcional ).

Glaseado

  • 60 gr. de Azúcar glass.
  • 1 Cucharada de Leche Entera.
  • 1 – 2 Cucharadas de jugo de limón.

Decoración

  • Uva Italiana 
  • Uva Rosada 
  • Frambuesas 
  • Pera Ercolini
  • Naranja de Mesa 
  • Kiwi ECO 
  • Moras Silvestres.
  • Higos.

Para

1 Loaf Cake

Preparación

90 min

N

Dificuldad

Fácil

Calorias

¿?

Paso a paso

Instrucciones

Paso 1

Empezamos por engrasar el molde, untando mantequilla con un pincel de silicona y espolvoreándolo con harina. También podemos rociarlo con spray desmoldante. Precalentamos el horno a 170ºC.

Paso 2

En un bol grande, batimos perfectamente la mantequilla ( a temperatura ambiente ) con el azúcar. Seguidamente añadimos los huevos, siempre de uno en uno, sin añadir el siguiente, hasta no ver bien incorporado el anterior.

Paso 3

En otro bol, mezclamos y tamizamos, la harina, la levadura en polvo y la sal.

Paso 4

Llegados a éste punto, añadimos a la masa la mezcla de ingredientes secos en tres veces, alternándolo con el Limoncello. Es decir empezaremos por los ingredientes secos y acabaremos también por ellos, habiendo vertido entre medio, el limoncello en dos ocasiones.

Paso 5

Una vez tenemos una masa homogénea, por último añadimos y mezclamos la ralladura de limón y el extracto de limón, que potenciará un poquito más el sabor del bizcocho.

Paso 6

Vertemos la masa en el interior del molde y metemos en el horno durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

Paso 7

Cuando observemos el cake ya está listo, retiramos del horno, dejamos enfriar sobre unas rejillas unos 10 minutos, para más tarde desmoldarlo y dejarlo enfriar por completo.

Paso 8

Ya con el Cake a temperatura ambiente, hacemos el glaseado. Para ello, batimos poco a poco, el azúcar glass, con la leche y el jugo de limón. Dependiendo de la textura que queramos, podemos añadir un poquito más de leche o jugo de limón.

Paso 9

Para decorar, primero vertemos el glaseado sobre el bizcocho y seguidamente colocamos las frutas de temporada de forma que queden bien repartidas por toda la superficie.

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