Cómo hacer croquetas de caracoles
Receta de CROQUETAS DE CARACOLES
Los caracoles son un plato muy típico de los bares y tascas castizas que cada vez tienen menos presencia en las cartas. De hecho, muchos solo conocemos seste plato por nuestras abuelas.
Habitualmente los caracoles se toman en formato de guiso con caldo de carne. Y tanto los restos de caracoles como del caldo nos vienen que ni pintados para una receta de croquetas de caracoles cuya masa puedes tener lista en apenas 2 minutos con nuestro Mix Bechamel Instant en frío y sin usar el fuego.
En esta ocasión compartimos contigo la receta del chef Daniel Peña Alonso, en concreto una de las tapas que preparó en el almuerzo castizo preparado en el Restaurante Doña Croqueta con productos de Santa Rita Harinas.
Además de este plato, el chef también realizó otra elaboración a base de caracoles con productos Santa Rita que pronto encontrarás en nuestra sección de recetas.
Ingredientes para croquetas de caracoles
- 100 g Mix Bechamel Instant en frío
- 335 ml de caldo de los caracoles
- Sal y pimienta blanca al gusto
- Fijarina Santa Rita o 3 huevos
- 100 g de pan rallado
- Aceite de oliva virgen
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla
Utensilios: Bol grande, varilla para batir y sartén o freidora.
Para
25 croquetas (aprox. 20 g / ud)
Preparación
15 min
Dificuldad
Fácil
Calorias
—
Paso a paso
Instrucciones
Paso 1
Pica cebolla y ajo finamente, añádelos a una sartén o cazo con aceite de oliva y, rehoga.
Paso 2
Saca los caracoles de su concha y pícalos.
Paso 3
En un bol mezcla 100 de la mezcla para hacer bechamel instantánea junto con 65 g de caracoles del guiso y parte de la cebolla y el ajo pochados (al gusto).
Paso 4
Añade 335 ml del caldo de caracoles en frío y remueve durante 2 minutos hasta que quede todo homogéneo.
Paso 5
Mezcla 100 g de Fijarina con 170 ml de agua y remueve. Después, da forma a las croquetas y pásalas por la mezcla de Fijarina y después por pan rallado.
Alternativa: 1º por harina, 2º por huevo y 3º por pan rallado.
Paso 6
Fríe en abundante aceite caliente (180 ºC) durante un par de minutos hasta que estén doradas.
Paso 7
Déjalas reposar sobre papel de cocina para que suelten el aceite restante.
Paso 8
Disfruta de unas croquetas diferentes realizadas en apenas unos minutos y sin tener que dejar reposar la masa. ¿Qué más se puede pedir?
Una vez más agradecemos al equipo de Food Bikes que haya contado con nosotros para este evento tan especial y, en concreto, a Daniel por realizar estos maravillosos bocados con nuestros productos.
