Cómo hacer Pastitsio griego
Receta griega de PASTITSIO
La receta griega con bechamel más conocida es probablemente la Musaka. Sin embargo, la tradicional salsa francesa también es muy apreciada en el país de los filósofos y está presente en muchas otras recetas como es el caso del Pastitsio griego, una receta similar a la lasaña boloñesa.
No obstante, este plato griego tiene como peculiaridad el uso de pasta “normal” tipo macarrones en lugar de planchas de lasaña (aunque los griegos tienen una pasta especial para pastitsio, una especie de macarrones de la misma longitud que un espagueti). Por tanto, en pequeñas cantidades, también es una receta ideal para hacer con restos de pasta del día a día.
Ingredientes para Pastitsio griego
- 120 g de Mix Bechamel Instant en frío de Santa Rita Harinas
-
1 l de leche fría y/o caldo de verduras frío
- 900 g de carne picada de ternera
- 2 cebollas medianas
- 400 g de tomate
- 100 g de queso feta
- 450 g de pasta
- 2 claras de huevo
- 1 cs de concentrado de tomate
- 100 g de parmesano
- 1 cdta azúcar
- 150 ml de vino tinto
- 1 ramita de canela
- 1 hoja de laurel
- 1 clavo de olor
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para
4-6 personas
Preparación
30 min + 1 hora de horneado
Dificuldad
Fácil
Calorias
–
Paso a paso
Instrucciones
Paso 1
Pela la cebolla y pícala fina. A continuación, pon una sartén a fuego medio-alto con un chorrito de aceite de oliva e incorpora la cebolla. Saltea aprox. 3 minutos.
Paso 2
A continuación añade el ajo picado, el concentrado de tomate y la carne picada. Saltea durante 5 minutos hasta que se dore la carne.
Paso 3
Agrega el vino tinto y espera hasta que se haya evaporado el alcohol. Después, añade los tomates troceados junto con una cucharadita de azúcar, la rama de canela, una hoja de laurel y un clavo de olor. Salpimienta y cocina durante 30 minutos a fuego medio.
Paso 4
En un bol mezcla 120 g de Mix para bechamel en frío Santa Rita Harinas con 1 litro de leche fría. Si quieres puedes reducir la cantidad de leche añadiendo una parte de caldo de verduras o caldo de carne en frío. Remueve durante 2 minutos hasta obtener una salsa homogénea,
Paso 5
Cocina la pasta en una olla con agua hirviendo reduciendo el tiempo de cocción indicado por el fabricante en unos 2 ó 3 minutos, ya que la pasta se seguirá cocinando después en el horno.
Paso 6
Cuela la pasta y añádela a la fuente para horno que vayas a usar para tu pastitsio. Agrega 2 claras de huevo y desmiga el queso feta con la ayuda de un tenedor. Mezcla y reparte por la base de la fuente.
Paso 7
Vierte el contenido de la sartén (la salsa con carne picada) por encima de la pasta y aplana. Después, reparte la bechamel por encima.
Paso 8
Espolvorea queso tipo parmesano por encima e introduce la fuente con el pastitsio al horno precalentado a 180º C durante 45 minutos.
¡Sirve caliente y trasládate a la isla de Creta en cada bocado!
