Si conoces nuestro innovador surtido de harinas preparadas para cocinar, seguro que no te habr谩n pasado desapercibidas nuestras tempuras: Tempura Oriental y Tempura de verduras. Acomp谩帽anos a descubrir los secretos detr谩s de esta exquisita joya culinaria originaria de Jap贸n, que ha conquistado los paladares de todo el mundo con su crujiente y delicado sabor.
La Tempura
En Jap贸n, de d贸nde es originaria, la tempura es m谩s que solo un plato delicioso; es un reflejo de la atenci贸n y la dedicaci贸n que los japoneses ponen en su cocina. Es una parte esencial de su cultura culinaria y ha sido disfrutada durante siglos.
驴Qu茅 es la tempura?
La tempura es una t茅cnica de fritura originaria de la gastronom铆a japonesa que consiste en sumergir diversos ingredientes, como mariscos, verduras o carnes, en una ligera masa de harina y agua fr铆a antes de fre铆rlos en aceite caliente. El resultado es una cobertura dorada, crujiente y ligera que preserva la frescura y el sabor natural de los ingredientes.
El arte de la tempura
Aunque con nuestros preparados hacer tempura sea muy sencillo, la preparaci贸n de una tempura perfecta para los japoneses es un arte que requiere habilidad y precisi贸n. Los chefs japoneses entrenan durante a帽os para dominar la t茅cnica y lograr una textura y sabor 贸ptimos. Uno de los secretos m谩s importantes es mantener la masa fr铆a y no mezclarla demasiado, lo que asegura que la cobertura se vuelva ligera y crujiente al fre铆rse. Para lograr la tempura perfecta es esencial seleccionar la harina adecuada.
驴Qu茅 es una harina para tempura?
Se trata de una harina especializada que ya contiene los ingredientes adecuados para obtener una textura 贸ptima. Esta harina generalmente lleva una base de harina de trigo con almid贸n de ma铆z o arroz y algunos agentes leudantes para una tempura m谩s ligera y crujiente. Es una opci贸n f谩cil y conveniente para preparar tempura aut茅ntica.聽En ellas solo tienes que a帽adir agua fr铆a y mezclar para tener lista la masa para tempura.Despu茅s de fritura obtienes una cobertura fina y crujiente.
驴Qu茅 tipos de tempura existen?
En Santa Rita Harinas contamos con dos tipos de harinas para tempura: la Tempura Oriental y la “espa帽ola”, tambi茅n conocida como Tempura de verduras. Las dos usan una base de harina de trigo, pero tienen ciertas diferencias:
Tempura de verduras: La harina de ma铆z que incorporamos en este mix, aporta el color dorado que buscamos en Espa帽a cuando preparamos frituras. Adem谩s, aporta un toque crujiente extra, conservando su textura y humedad interior, consiguiendo unas piezas sabrosas y nada aceitosas.
Tempura Oriental: Sustituimos el ma铆z por harina de arroz, dando lugar a una adelicada capa de cobertura muy fina, esponjosa y crujiente. El principal distintivo est谩 en su color, m谩s claro y elegante, caracter铆stico de la cocina oriental, en concreto, la japonesa.
驴Qu茅 alimentos se pueden tempurizar?
La versatilidad de la tempura es asombrosa, lo que la convierte en un plato favorito para muchos. Algunos ingredientes comunes para tempurar incluyen:
- Pescado y marisco: Camarones, langostinos, calamares y vieiras son opciones populares y deliciosas para la tempura. La t茅cnica realza sus sabores naturales y los hace m谩s jugosos y tiernos.
- Verduras: Desde esp谩rragos y zanahorias hasta berenjenas y pimientos, las verduras tambi茅n se prestan perfectamente a esta t茅cnica. La tempura resalta su dulzura y aporta una textura crujiente y deliciosa.
- Setas: Las setas, como los champi帽ones shiitake o las setas enoki, tambi茅n son excelentes opciones para la tempura. Su sabor umami se ve realzado por la cobertura crujiente.
- Carnes: Aunque menos com煤n, algunos platos de tempura utilizan carne, como el pollo o el cerdo. En este caso, la carne se corta en tiras delgadas para una cocci贸n r谩pida y uniforme.
