Receta de HUEVOS A LA ESCOCESA
Hoy nuestro amigo Juan Sánchez Ruíz, del Blog de Pausa y Plato, ha elaborado esta magnifica receta, con la pareja de Panko & Fijarina, de Santa Rita, que te ayuda y te hace un poco más fácil pasar un fantástico rato en la cocina. Estos Huevos a la Escocesa, parece ser una receta de la tienda londinense de Fortnum & Mason en 1738. Contrariamente a la creencia popular no es originario de Escocia, además, se suelen servir fríos… pero, qué quieres que te diga, recién hechos están mucho mejor.
Solo ver este chorreo de yema, hacen perder los papeles a Juan, y a cualquiera …. Así que millones de gracias por tu receta y por sacar tan buen provecho a los productos de Santa Rita.
Muy agradecidos.
Por: Juan Sánchez Ruiz, de pausa y plato
Ingredientes
- 6 huevos
- 600 gr de carne picada
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de ajo deshidratado
- Nuez moscada
- Sal
- 60 gr panceta curada picada
- 2 cucharaditas de salsa Perrins
- Orégano y tomillo
- Pimienta negra
Para el rebozado
Para la salsa
- Mayonesa
- 2 cucharaditas de miel
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- Cebollino fresco picado
Para
Preparación
Dificuldad
Calorias
Paso a paso
Instrucciones
Paso 1
Cuece los huevos 6 minutos (para que la yema se quede líquida), pela y resérvalos en un recipiente.
Paso 2
Aliña la carne picada con los ingredientes indicados, y trabájala hasta conseguir una mezcla.
Paso 3
Divide la mezcla en seis porciones iguales (110 g aprox.).
Paso 4
Forma una hamburguesa grande, aplasta y dispón el huevo cocido encima.
Paso 5
Con mucho cuidado, séllalo con la carne, dándole la misma forma (no aplastes demasiado para evitar que el huevo se rompa).
Pasos para el rebozado
Paso 6
Se utiliza Fijarina, producto hecho con harina y fécula de patata. Solo añadiendo un poco de agua y mezclando se obtiene una etiqueta limpia y un sellado natural impresionante.
Paso 7
Luego, se añade pan japonés Panko creando una capa externa super crujiente en boca.
Paso 8
Finalmente, se debe freír en abundante aceite durante 4 minutos, hasta dejarlo doradito.
En el siguiente vídeo podrás ver la receta paso a paso.
