Primeros

Crema de calabaza
y verduras de temporada

Por: Proyecto Gastronomix

 

Ingredientes

Para la crema verduras:

  • Nabo 300gr
  • Patata 20 gr
  • Puerro 150 gr
  • Cebolla 180 gr
  • Ajo 3ud
  • Mantequilla
  • Espinacas

Para la crema calabaza :

  • Calabaza 4 ud
  • Ajo 2 dientes
  • Cebolla 250 gr
  • Nata 150 gr
  • Quínoa 50 gr
  • Espinaca 1 bolsa
  • Cebolla cruj. Santa Rita
  • Pimienta y sal

Para

4 pax.

Preparación

30 min

N

Dificuldad

Fácil

Calorias

¿?

Paso a paso

Instrucciones

Paso 1

Para la crema de tubérculos:

Pelamos todas las verduras. En un rondón ponemos a sofreír las verduras cortadas con AOVE y un diente de ajo.

Mojamos con agua y cocinamos hasta que las verduras estén en su punto.

Trituramos y ponemos a punto de sal y mantequilla. Pasamos por un fino y reservamos al baño maria.

Paso 2

Para la crema de calabaza:

Picamos las verduras y sofreímos en un rondon con AOVE.

Por otro lado pelamos y cortamos la calabaza, rehogamos con el resto de las verduras y mojamos hasta cubrir.

Cocinamos hasta que la calabaza este en su punto.

Paso 3

Para la quinoa:

Cocinamos la quinoa y enfriamos en un baño frio.

Paso 4

Para las terminaciones:

Con la ayuda de la corta fiambres, laminaos fina la zanahoria.

Pasamos por harina y freímos en AOVE, pasamos a una bandeja con papel y reservamos.

Servimos las cremas calientes y en su punto, la quínoa cocida y la cebolla crujiente preparada.

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