Cómo hacer fideuá con puta rebozada crujiente

Receta de FIDEUÁ NEGRA con pota crujiente

La fideuá es un plato que conquista por su contraste de sabores. Sin embargo, esta versión, le añade además un contraste de texturas: la textura suave de los fideos cocinados en su caldo se combina con la textura crujiente de la pota rebozada, aportando un juego de sensaciones en cada bocado.

El secreto de ese acabado está en el rebozado: gracias a nuestra Harina preparada para frituras de pescados, la pota queda con una cobertura fina, seca y increíblemnte crujiente, sin absorber exceso de aceite.

Compartimos contigo a continuación la deliciosa elaboración que nuestra amiga Mercedes, autora del perfil @elhogardelasrecetas ha compartido con nosotros. ¡Esperamos que te guste tanto como a nosotros!

Ingredientes para fideuá negra

400 g fideos finos (nº1 ó cabello de ángel)
5 potas pequeñas (100 g aprox.)
1 cebolla tierna grande
2 dientes de ajo
2 cdas tomate frito
2 sobres de tinta
1 litro caldo de pescado
Aceite de oliva

Ingredientes para el rebozado

Harina para frituras de pescado
Tentáculos
Aceite para freír

receta de fideua negra con pota crujiente



Para

4 pers.



Preparación

45 min

N

Dificuldad

Fácil



Calorias

—

Paso a paso

Instrucciones

Paso 1

Limpia la pota, seca y corta en cuadrados pequeños y aletas en tiras. Reserva los tentáculos en ramilletes.

Paso 2

Sofríe cebolla y ajo en aceite de oliva hasta que estén pochados, sin dorar. Después, Añade el tomate y cocina 2 minutos.

Paso 3

Incorpora la pota y cocina hasta que suelte su jugo y reduzca. A continuación, disuelve la tinta en un poco de caldo, añádela e incorpora los fideos. Remueve 1 minuto.

Paso 4

Vierte el caldo caliente y cocina 2-4 minutos. Si hiciera falta, añade un poco de agua caliente. Apaga con un ligero velo de caldo y deja reposar.

Paso 5

Seca los tentáculos, sala, rebózalos con el Preparado para frituras de pescado de Santa Rita Harinas y fríe a 180 °C hasta que estén rizados y dorados.