¡Qué semana tan intensa hemos vivido en el 36º Salón Gourmets! Si viniste a vernos, te darías cuenta de que este año hemos estado más activos y mejor representados que nunca: nos acompañaron Pedro J. López, nuestro director comercial Roberto Barahona, el chef Sebastian Simon y la azafata Nadia Jiménez.
Incluso habrás visto modificaciones en la estructura del puesto para permitirnos tener en el mismo espacio a nuestro chef preparando de forma inenterrumpida degustaciones con la freidora de aire Zwilling. ¡Nos ha encantado que los visitantes pudieran ver in situ la facilidad de uso de nuestro producto y el buen resultado que da en cualquiera de sus formas de cocción!
Chef Sebastian Simon, encargado de nuestros talleres y showcookings
Además de las degustaciones, el chef Sebastian Simon impartió una serie de talleres y showcookings con productos de Santa Rita Harinas a los que asistieron periodistas, blogueros, distribuidores, cocineros, estudiantes de cocina… A continuación te dejamos un resumen con los mejores momentos:
LUNES 17
Con gran ilusión comenzamos el día haciendo los últimos retoques en el equipamiento técnico para habilitarlo para el primer taller que tendría lugar a las 12:00 horas. Se trataba del taller de “Recetas veganas en AirFryer” en el que el chef elaboró unos Aguacates crujientes rebozados en Fijarina y Pan rallado de maíz sin gluten rellenos de tartar de atún vegano trufado con Cebolla Frita muy crujiente y Semillas de sésamo tostadas. Para ello, contamos con dos fantásticos productos de Arotz Foods: sus mitades de aguacate congelados y su aromática salsa de trufa. Además, empleamos el innovador atún vegano de Current Foods.
Aguacate rebozado crujiente con atún vegano trufado
Esta receta tuvo una increíble acogida entre el público asistente, no solo veganos. Disfrutaron con la textura crujiente del aguacate y se sorprendieron del conseguido sabor del atún vegano.
A continuación, y coincidiendo con la hora de más afluencia, tuvo lugar un taller dirigido a público general. En él, el chef preparó Canelones rellenos de pisto de calabaza y pisto de calabacín, respecticamente, gratinados con una ligerísima salsa bechamel de setas elaborada con nuestro Mix bechamel instantánea en frío con setas a base de caldo de verduras y bebida vegetal de soja. En la elaboración de esta receta el chef utilizó también los productos de proximidad de Taninos Asesinos para rellenar los canelones, cuyo equipo se acercó al stand para degustar esta sabrosa elaboración. En total, servimos más de 50 porciones de canelones aptos para veganos.
Canelones veganos en freidora de aire
A las 16:00 horas les llegó el turno a nuestros amigos celíacos que pudieron aprender a elaborar una receta de lo más gourmet de todas las jornadas: Mejillones tigre con bechamel de leche de coco, caldo de pescado y curry rojo con dados de mango. En esta elaboración utilizamos la Bechamel instantánea en frío Sin Gluten, el Pan rallado de maíz sin gluten, los dados de mango congelados de Arotz Foods y los mejillones frescos de O’Percebeiro. De esta original elaboración también servimos más de 50 unidades, que el público visitante degustó con mucho entusiasmo.
Mejillones tigre sin gluten al estilo thai
MARTES 18
El martes empezó de forma muy similar al lunes, con una demostración dirigida al público vegano. Tras el enorme éxito de los aguacates rellenos en la jornada anterior, el chef se decantó por repetir la receta.
Acto seguido, y aprovechando el horario de máxima afluencia, el chef preparó unas 200 Tartaletas saladas gratinadas en la freidora de aire. Para rellenarlas usó bechamel con tacos de jamón serrano y caldo de pollo, como si de una croqueta líquida se tratara.
A las 16:00 horas volvía a ser el turno de los celíacos, cita en la que Sebastian elaboró Champiñones rellenos de bechamel con taquitos de jamón y rebozados en huevo y Pan rallado de maíz sin gluten. Un bocado crujiente por fuera y cremoso por dentro. ¡Casi tan sublime como una croqueta!
Champiñones gratinados y rellenos de bechamel sin gluten
MIÉRCOLES 19
El miércoles fue el último día con cocina en directo y lo empezamos por todo lo alto, con un showcooking en el escenario de Alimentos de Guadalajara (Pabellón 4). En él, nuestro chef preparó una masterclass de “Cocina Zero Waste” aprovechando el agua de cocción de una calabaza en combinación con nuestro Mix Bechamel Instant en frío Natural para elaborar unas deliciosas Croquetas de calabaza con restos que de otra manera habrían acabado en la basura. Además, Sebastian, asistido por Pedro J. López, mostró a los presentes que con nuestro Mix para bechamel es posible de hacer una Croqueta vegana cremosa elaborada exclusivamente con caldo de verduras, sin necesidad de añadir leche, nata, mantequilla ni aceite. Estas fueron las únicas degustaciones con productos de Santa Rita Harinas que no se elaboraron con freidora de aire.
Croqueta cero residuos elaborada con el agua de cocción de la calabaza
De esta manera, el autor del libro publicado por Oberon instruyó a los asistentes en minimizar los residuos en la cocina (tanto a nivel profesional como particular), un tema en en que Santa Rita Harinas buscamos fomentar cada día y que nuestros productos pueden potenciar. Sin duda, uno de los momentos más seguidos del Salón Gourmets.
Siguiendo con nuestra apretada agenda de showcookings, a las 14:00 horas preparamos una agradable sorpresa al público que se dio cita en nuestro puesto para el siguiente taller, pues el encargado de impartirlo fue nada menos que el televisivo chef Julius Bienert. El premiado presentador de Canal Cocina elaboró unas Empanadillas rellenas de bechamel con pulpo con un chispa picante (¡Muy pronto la receta en nuestra web!) que degustaron una treintena de espectadores.
Chef Julius con su plato de empanadillas de pulpo con bechamel
Por último, cerró el calendario de cocina en directo un nuevo taller de recetas sin gluten en freidora de aire. En esta ocasión el chef utilizó unas veiras de O Percebeiro para hacer unas deliciosas Vieiras gratinadas con bechamel sin gluten.
Vieiras gratinadas con bechamel sin gluten
Hasta aquí los talleres gastronómicos de Santa Rita Harinas en el 36º Salón Gourmets, que no hubieran sido posibles sin la colaboración de partners de lujo como Zwilling, Arotz, Taninos Asesinos, O Percebeiro y Current Foods.
JUEVES 20
Ya con el cansancio de la intensidad de los días anteriores y siendo el día más flojo de asistencia, nuestro equipo de dedicó en cuerpo y alma a informar sobre los productos y regalar muestras. Tras unos días muy intensos nos fuimos a casa con muy buen sabor de boca y la satisfacción de haber dejado el pabellón muy alto.
