Reposter铆a
Brooklyn Blackout Cake
Ingredientes
Para el Pudin de Chocolate del relleno y Cobertura
- 40 gr. de Cacao en polvo.
- 40 gr. de Maiz Cocina Santa Rita (Tipo聽Maicena )
- 45 gr. de Mantequilla.
- 200 gr. de Az煤car.
- 1/3 Cucharadita de Extracto de Vainilla.
- 1/2 Cucharadita de Sirope de Ma铆z.
- 420 ml. de Agua.
- 50 ml. de Agua fr铆a.
Para el Bizcocho
- 2 Huevos medianos.
- 110 gr.de Mantequilla.
- 240 gr. de Az煤car.
- 30 gr. de Cacao en polvo.
- 2 Cucharaditas de Levadura qu铆mica.
- 1 Cucharadita de bicarbonato s贸dico.
- 1/2 Cucharadita de extracto de vainilla.
- 360 ml. de Leche.
- 380 gr. de Harina de Reposter铆a (Santa Rita Harinas).
- 1/2 Cucharadita de sal.
Paso a paso
Instrucciones
Paso 1
En esta ocasi贸n vamos a empezar por el pudin de chocolate con el que rellenaremos y cubriremos la tarta, ya que precisa de unas 12 horas de refrigeraci贸n para que coja la consistencia que necesitamos y as铆 luego poder trabajar bien con 茅l.
En un cazo a fuego medio vertemos el agua, el az煤car, el jarabe de ma铆z, el extracto de vainilla y el cacao en polvo. Removemos hasta conseguir una mezcla homog茅nea y dejamos hasta que empiece a hervir.
Mientras en un bol peque帽o, vertemos y mezclamos el agua fr铆a con la maicena. Tenemos que conseguir que la maicena se disuelva por completo sin dejar ning煤n grumo. Reservamos.
Paso 2
Una vez que el cazo que ten铆amos al fuego empieza a hervir, empezamos a verter en forma de hilo y sin dejar de batir con unas varillas de mano, la mezcla de maicena y agua fr铆a. Una vez hemos incorporado toda la maicena disuelta en agua, seguimos batiendo (聽 a fuego medio ) hasta observar que el pudin empieza a espesar. Una vez lo tenemos espeso, retiramos del fuego y le a帽adimos la mantequilla ( fr铆a ), mezclamos hasta que se integre en nuestro pudin. Obtendremos un pudin con una consistencia bastante espesa y muy brillante.
Vertemos nuestro pudin en un bol y lo tapamos con papel film, de tal manera que el papel film toque toda la superficie del pudin. Reservamos en el frigor铆fico unas 12 horas o de un d铆a para el otro.
Paso 3
Para elaborar nuestro bizcocho, empezaremos batiendo la mantequilla ( a temperatura ambiente ) junto con el az煤car, durante unos 5 minutos o hasta observar tenemos una crema muy esponjosa que incluso ha duplicado su volumen inicial. Seguidamente a帽adimos los huevos ( ligeramente batidos ) y el extracto de vainilla, seguimos batiendo hasta integrarlos.
Paso 4
En un bol mezclamos y tamizamos el cacao en polvo, la levadura en polvo, el bicarbonato s贸dico y la sal.
Paso 5
En varias veces, a帽adimos sobre la crema de mantequilla y huevos, los ingredientes secos que hemos mezclado y tamizado anteriormente. Una vez los tenemos bien integrados a帽adimos la leche y la harina ( tambi茅n tamizada ). En esta ocasi贸n a帽adiremos la mitad de harina y toda la leche, mezclaremos hasta integrar y por 煤ltimo a帽adiremos la harina restante. Mezclamos hasta conseguir una masa suave y homog茅nea.
Paso 6
Volcamos la masa en el molde ( molde que previamente habremos recubierto interiormente con papel de horno ) y metemos al horno, que tendremos listo previamente a una temperatura de 170潞C.
Paso 7
El tiempo de cocci贸n ser谩 de unos 50-55 minutos o hasta que al insertar un palillo, 茅ste salga limpio.
Paso 8
Retiramos el molde del horno y lo dejamos unos 5 minutos sobre unas rejillas a temperatura ambiente. Una vez pasados los 5 minutos desmoldamos y dejamos que se enfr铆e por completo a temperatura ambiente sobre las rejillas.
Paso 9
Una vez tenemos el bizcocho completamente fr铆o, empezamos el montaje de nuestra tarta. En primer lugar cortamos la parte superior del bizcocho de modo que nos quede un bizcocho completamente liso. La parte que hemos cortado del bizcocho es la que nos servir谩 una vez desmenuzada, para cubrir toda la tarta.
Paso 10
Ya el bizcocho聽 perfecto, lo dividimos en 3 capas iguales. Utilizamos nuestro pudin para rellenar entre capas y聽seguidamente tambi茅n para cubrir por completo la tarta ( laterales y superficie )
Paso 10
Para terminar, tan solo nos faltar谩 cubrir la superficie y los laterales de nuestra tarta, con la miga de bizcocho que hab铆amos reservado.
