Cómo hacer Tortilla española con cebolla frita paso a paso
Receta de Tortilla con cebolla frita muy crujiente
La receta de tortilla española tiene dividida al país entero. «¿Con cebolla o sin ella?», esa es la cuestión.
Sin embargo, en esta versión gourmet de la receta de tortilla con cebolla seguro que estaremos todo de acuerdo: la tortilla con cebolla frita muy crujiente.
Y es que nuestra cebolla frita está pensada para aportar una textura excepcional y un ligero sabor a cebolla a cualquier plato. Basta con añadir un puñado justo antes de pasar la mezcla de patata y huevo a la sartén para conseguir ese contraste de texturas que marca la diferencia.
P.D. ¿Sabías que también tenemos cebolla frita sin gluten?
Ingredientes para Tortilla española con cebolla frita:
- 400 huevos grandes (tamaños L)
- 1/2 kg de patata
- Cebolla frita Santa Rita Harinas
- Aceite para freír
Para
4 personas
Preparación
35-40 min.
Dificuldad
Calorias
Paso a paso
Instrucciones
Paso 1
Pela las patatas, lávalas y córtalas en láminas finas y desiguales.
Paso 2
Calienta abundante aceite de oliva en una sartén. Añade las patatas y la cebolla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando. La patata debe quedar tierna, no crujiente.
Paso 3
Retira las patatas y déjalas escurrir. Reserva un poco del aceite para cuajar posteriormente la tortilla.
Paso 4
Bate los huevos en un bol grande con una pizca generosa de sal. Añade las patatas y mezcla suavemente. Deja reposar 2-3 minutos para que la patata absorba parte del huevo.
Paso 5
Pon una sartén antiadherente a fuego medio con una cucharada del aceite reservado. Añade la cebolla frita a la mezcla, viértela en la sartén y cocina durante 2-3 minutos, moviendo ligeramente la sartén para evitar que se pegue.
Paso 6
Coloca un plato grande sobre la sartén y, con decisión, dale la vuelta. Desliza la tortilla de nuevo a la sartén y cuaja otros 1-2 minutos si te gusta jugosa, o algo más si la prefieres bien hecha.
Paso 7
Pasa la tortilla a un plato y déjala reposar 5 minutos antes de cortarla.
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