El pasado jueves 20 de enero invitamos a 8 blogueros de cocina a un taller exclusivo impartido por el chef Sebastian Simon en el Miele Experience Center de Claudio Coello (Madrid). En él, nuestro chef de cabecera puso a prueba nuestra más reciente innovación: la Harina para pan con levadura de Masa madre.
Durante el evento, al que no faltó nuestro director comercial, Pedro J. López, los bloggers pudieron descubrir los increíbles beneficios de la masa madre, además de conocer técnicas de amasado para conserguir un mejor levado. Asimismo, los bloggers hornearon y degustaron 3 elaboraciones diferentes con nuestra Harina para pan con Masa madre. El objetivo de este taller era demostrar a los blogueros que esta harina con levadura de masa madre tiene muchos usos más allá de la elaboración de pan:
La Harina para Pan con levadura de Masa Madre, que se comercializa en formato de 300 g, es sin duda el lanzamiento más novedoso de Santa Rita Harinas en los últimos meses. Se trata de una harina de fuerza, con una alta capacidad de fermentación a partir de levadura de Masa Madre, permitiendo al usuario final realizar pan casero solo añadiendo agua. “Queríamos ofrecer un producto que permitiera a la persona más negada en panadería obtener un Pan de masa madre sin complicarse la vida. La fiebre de hacer pan casero que comenzó con la Pandemia ha llegado para quedarse y los consumidores son cada vez más exigentes.”, afirma Pedro J. López.
Recetas con harina de levadura con masa madre
Por ello, el taller comenzó con la elaboración de la masa para una focaccia con aceitunas negras. Esta masa normalmente debe reposar en la nevera de un día para otro, por lo que el chef ya tenía preparada una segunda masa. De esta manera, los bloggers pudieron conocer el proceso completo y degustar el resultado final. En este caso, Sebastian había horneado tomates y cebolla roja en una fuente para hacer una crema de tomates asados con albahaca (emplatada con Cebolla frita muy crujiente y Semillas de sésamo tostado, ambos de Santa Rita Harinas) que sirviera de acompañamiento a la crujiente focaccia. Además, los bloggers pudieron maridar la comida con una copa de vino tinto seco Aceña D.O. Vinos de Madrid.
Focaccia de aceitunas hecha con harina con levadura de masa madre
A continuación, nos metimos en harina con una masa de pizza que levó rápidamente gracias a su masa madre incorporada y la función “levar” masas de los hornos de Miele. En concreto, cocinamos una Pizza Bianca con bechamel. Se trata de una variación de la pizza italiana en la se aplica una capa de bechamel en lugar de salsa de tomate. En este caso, la bechamel se prepara en apenas 2 minutos gracias a nuestro innovador Mix Bechamel Instant en frío. El resultado fue una crujientísima pizza con corazones de alcachofas, tiras de jamón serrano y setas.
Pizza Bianca casera con bechamel
Finalmente, los bloggers conocieron el proceso de elaboración de los famosos Pretzel alemanes para los que emplearon nuevamente la Harina para pan con levadura de Masa madre. Una vez levada la masa, formaron los pretzels y los hirvieron durante 2 minutos en agua con bicarbonato (este paso corta el levado y les da el famoso color y textura) para finalmente hornearlos. Prestando mucha atención a cada uno de los pasos conseguimos unos pretzels increíblemente crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Pretzels caseros con harina con levadura de masa madre
¿Cuáles son los beneficios de la masa madre? El pan elaborado con masa madre presenta mejor textura, mejor sabor y se conserva dudrante más tiempo. La fermentación que se produce durante el proceso por el que pasa la masa madre durante su elaboración le aporta una cantidad importante de antioxidantes, mayor cantidad de vinamina B, proteínas de mejor calidad y menor índice glucémico, entre otras ventajas.
¿Qué blogs de cocina asistieron al evento? Los participantes del taller fueron Miriam de Cocina Con Miri, Amanda de Zampatelmundo, Sofía de Mil Ideas Mil Proyectos, Pipi de Cocina Un Día, Marga de Acibecheria, David de La Mesa del Conde, Natalia en representación de Con Mucha Gula y, por supuesto, Sebastian Simon de Gourmet Like Me.
Todas las fotos de este post son autoría de Sofía Mil Ideas Mil Proyectos. ¡Gracias por compartirlas con nosotros!
