Pescado
Alas de bacalao al horno
Ingredientes
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2 alas de bacalao fresco (o desalado)
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6 tomates secos en aceite
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1 cebolla2 dientes de ajo
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perejil y sal
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Panko Santa Rita
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Opcional: aceite de pimentón (*)
Para
2 personas
Cocción
15 – 20 min
Dificuldad
Fácil
Calorias
¿?
Paso a paso
Instrucciones
Paso 1
En la picadora ponemos la cebolla, los dientes de ajo, los tomates secos, el perejil y la sal. Trituramos todo junto y reservamos.
Paso 2
Secamos con papel de cocina las alas del bacalao y por la parte de la carne, embadurnamos con la picada. En este punto quiero hacer un inciso; he puesto la piel para abajo porque durante la cocción en el horno, los jugos permanecerán dentro del pescado. El adobo los mantendrá dentro por arriba y la piel por abajo.
Paso 3
Una vez tengamos las dos alas bien embadurnadas, las colocamos en una fuente resistente al horno con un mínimo de aceite en el fondo.
Paso 4
Cubrimos con una capa bien abundante de Panko, que no es otra cosa que miga de pan rallado.
Paso 5
Paso 6
(*) El aceite de pimentón lo hago infusionando una cucharada sopera de pimentón dulce en un litro de aceite de oliva virgen ligeramente caliente durante unas horas (incluso toda la noche). Luego lo filtro y lo envaso.
