Cómo hacer albóndigas de calamar en salsa de curry rojo SIN GLUTEN

Receta de ALBÓNDIGAS DE CALAMAR en salsa de curry rojo SIN GLUTEN

Sebastian Simón de Gourmet Like Me nos cuenta lo que le ha sucedido:

Casi siempre que compro anillas de pota suelo hacer calamares a la americana, pero el otro día no tenía tomate y decidí improvisar con lo que tenía en la nevera (es así como surgen las mejores recetas). ¿El resultado? Estas albóndigas de calamar en salsa de curry rojo que me quedaron impresionantes, empleando el Pan Rallado de Maíz Sin Gluten, que aporta un sabor muy agradable y su textura hace que sea más ligero que usar harina normal.

Ayer las volví a hacer y no me apeteció acompañarlas de arroz (a veces siento que como demasiado arroz), así que se me ocurrió que el acompañamiento ideal sería el pak choi, esa col de origen asiático… y ¡tachán! me quedó un plato redondo. ¿Te animas a probarlo?

Ingredientes para albóndigas de calamar

500 g de anillas de pota o calamar
1/2 pastilla de caldo de verduras
1 cdta de pasta de curry rojo
2 cebollas tiernas con hojas
400 ml de leche de coco
4 cogollos de pak choi
75 g de Pan rallado de Maíz Sin Gluten

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Para

3-4 comensales

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Preparación

15 min preparación

20 min cocción

N

Dificuldad

Media



Calorias

–

Paso a paso

Instrucciones

Paso 1

Comienza triturando los calamares en un procesador de alimentos junto con una pizca de sal.

Paso 2

A continuación, pica las cebollas tiernas incluidas las hojas a mano y reserva.

Paso 3

Después, pasa los calamares triturados a un bol, agrega la cebolla tierna picada e incorpora también el Pan Rallado de Maíz Sin Gluten. Mezcla hasta formar una masa homogénea.

Paso 4

Pon una sartén grande a fuego fuerte con un buen chorro de aceite de oliva.

Paso 5

Forma albóndigas con la ayuda de una cuchara para helados y añádelas a la sartén con el aceite caliente. Con estas cantidades a mi me salen aprox. 12 albóndigas.

Paso 6

Deja que las albóndigas de calamar se doren por cada uno de sus lados a fuego medio-alto durante aprox. 10 minutos.

Paso 7

Cuando se hayan dorado por fuera, incorpora la leche de coco, el caldo concentrado y la pasta de curry rojo. Tapa la sartén y baja el fuego a intensidad media.

Paso 8

Deshoja los cogollos de pak choi y lávalos bajo el grifo asegurándote de eliminar todos los restos de tierra.

Paso 9

Después de 5 minutos de cocción, destapa la olla, dale la vuelta a las albóndigas. Coloca las hojas de pak choi por encima de las albóndigas y vuelve a tapar la sartén. El pak choi se cocinará solo con el vapor que hay dentro de la sartén.

Paso 10

Deja cocinar 5 minutos más y apaga el fuego. Sirve las albóndigas con el pak choi en platos hondos y agrega un poco de salsa por encima.

¡Es hora de disfrutar de estás riquísimas albóndigas de calamar con salsa de curry rojo!