Primeros
Crema de calabaza
y verduras de temporada
Por: Proyecto Gastronomix
Ingredientes
Para la crema verduras:
- Nabo 300gr
- Patata 20 gr
- Puerro 150 gr
- Cebolla 180 gr
- Ajo 3ud
- Mantequilla
- Espinacas
Para la crema calabaza :
- Calabaza 4 ud
- Ajo 2 dientes
- Cebolla 250 gr
- Nata 150 gr
- Quínoa 50 gr
- Espinaca 1 bolsa
- Cebolla cruj. Santa Rita
- Pimienta y sal
Para
4 pax.
Preparación
30 min
Dificuldad
Fácil
Calorias
¿?
Paso a paso
Instrucciones
Paso 1
Para la crema de tubérculos:
Pelamos todas las verduras. En un rondón ponemos a sofreír las verduras cortadas con AOVE y un diente de ajo.
Mojamos con agua y cocinamos hasta que las verduras estén en su punto.
Trituramos y ponemos a punto de sal y mantequilla. Pasamos por un fino y reservamos al baño maria.
Paso 2
Para la crema de calabaza:
Picamos las verduras y sofreímos en un rondon con AOVE.
Por otro lado pelamos y cortamos la calabaza, rehogamos con el resto de las verduras y mojamos hasta cubrir.
Cocinamos hasta que la calabaza este en su punto.
Paso 3
Para la quinoa:
Cocinamos la quinoa y enfriamos en un baño frio.
Paso 4
Para las terminaciones:
Con la ayuda de la corta fiambres, laminaos fina la zanahoria.
Pasamos por harina y freímos en AOVE, pasamos a una bandeja con papel y reservamos.
Servimos las cremas calientes y en su punto, la quínoa cocida y la cebolla crujiente preparada.
