Cómo hacer dim sum sin gluten
Receta sin gluten de DIM SUM CASEROS
La cocina asiática está de moda que nunca y, además, tiene la particularidad que la gran mayoría de sus recetas se pueden elaborar con harina sin gluten. Ya te lo demostramos hace algunas semanas con la receta sin gluten de pan bao.
Los Dim Sum son esas empanadillas chinas rellenas que se cocinan al vapor. Para hacer dim sum casero solo tienes que elabora una masa sin amasado, crear pequeñas porciones y rellenarlos de los sabores que más te gusten: carne, gambas, verduras o ¡una combinación de todos ellos!
Los dim sum sin gluten quedan ligeros, de textura agradable y muy jugosos por dentro. ¿Te animas a preparlos?
Ingredientes para dim sum caseros sin gluten
- Para la masa de los dim sum sin gluten:
220 g de Harina Multiusos Gluten Free Santa Rita
100 ml leche semidesnatada
1 cucharadita de levadura en polvo - Para el relleno de los dim sum sin gluten:
200 g de carne picada de cerdo
4 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de jengibre rallado
50 g setas shitake picadas
2 hojas de cebolleta
Utensilios: Bol grande para mezclar, rodillo y olla vaporera.
Para
Aprox. 12 empanadillas
Preparación
Aprox. 1 hora
Dificuldad
Fácil
Calorias
—
Paso a paso
Instrucciones
Paso 1
En un bol grande, mezcla la harina sin gluten, la levadura en polvo y la leche y amasa hasta conseguir una masa compacta. A continuación, déjala reposar tapada a temperatura ambiente mientras preparas el relleno de tus dim sum caseros.
Paso 2
Pica las setas shitake y las hojas de la cebolleta y agrégalas a un recipiente junto con la carne molida. Incorpora también el jengibre rallado y la salsa de soja.
Paso 3
Divide el relleno en 12 porciones formando pequeñas albóndigas de carne.
Paso 4
Separa también la masa en raciones individuales y aplánalas con un rodillo hasta conseguir una masa de aprox. 1/2 cm. de grosor y dales forma redonda con la ayuda de un molde, vaso o bol pequeño de unos 10 cm de ancho.
Paso 5
Añade una hoja de papel de horno a tu cesta vaporera para evitar que los dim sum se queden pegados a ella.
Paso 6
Da forma a tus dim sum caseros incorporando el relleno en el centro de la masa y colócalos en la cesta de vapor. La forma no importa, lo que es importante es que no se abran durante la cocción.
Paso 7
Añade agua (entre 0,5 y 1 litro según el tamaño) a una olla compatible con tu cesta de vapor, colócala encima y cubre con la tapa.
Paso 8
Cocina durante 30 min. a fuego medio-alto.
Paso 9
Sirve tus dim sum sin gluten calientes y acompañados de salsa. Los chinos habitualmente los sirven con una mezcla de salsa de soja, chile y vinagre.
