Repostería
Donuts de Calabaza y Chocolate de Caramelo
Ingredientes
Para la masa
- 2 Huevos.
- 120 ml. de Leche.
- 50 gr. de Mantequilla.
- 200 gr. de Puré de Calabaza.
- 220 gr. de Harina de Repostería Santa Rita
- 50 gr. de Azúcar.
- 50 gr. de Azúcar Moreno.
- 2 cucharaditas de Levadura Natural en polvo.
- 1/4 Cucharadita de canela en polvo.
- 1/4 Cucharadita de Pimienta negra molida.
- 1/2 Cucharadita de Bicarbonato de Sodio.
- 1 Pizca de Sal.
Para el Glaseado y la decoración
- 150 gr. de Chocolate con Leche al Caramelo
- 15 gr. de Manteca de Cacao.
- Pistachos.
Para
15 donuts
Preparación
60 min
Dificuldad
Fácil
Calorias
¿?
Paso a paso
Instrucciones
Paso 1
Si queremos elaborar nuestro propio puré, dividimos una calabaza en 3 o 4 partes, retiramos las pipas y metemos en el horno a 180ºC durante unos 35-45 minutos o hasta que al clavar la punta de un cuchillo, observemos está tierna. Una vez retirada del horno, con la ayuda de una cuchara separamos la pulpa de la piel y trituramos lo primero hasta que quede un puré muy fino y suave. Por último lo pasamos por un colador fino y reservamos.
Paso 2
El siguiente paso, será rociar con un spray desmoldante el molde de nuestros donuts y reservar. También precalentamos el horno a 160º C.
Paso 3
En un bol grande mezclamos la harina, los dos tipos de azúcar, la levadura, la canela, la pimienta negra molida, el bicarbonato y la pizca de sal. Reservamos.
Paso 4
En otro bol, batimos los huevos, la leche, la mantequilla ( a temperatura ambiente ) y el puré de calabaza. Seguidamente le añadimos los ingredientes secos y batimos hasta conseguir una masa homogénea.
Paso 5
Traspasamos la masa a una manga de pastelería desechable, provista de una boquilla redonda. Por último rellenamos hasta las 3/4 partes de la capacidad de las cavidades del molde de donuts y metemos en el horno.
Paso 6
Horno a 160ºC durante 12-14 minutos o hasta al insertar un palillo éste salga limpio.
Paso 7
Una vez retiramos el molde del horno, dejamos enfriar unos 4-5 minutos para después desmoldar.
Paso 8
Dejamos se enfríen a temperatura ambiente nuestros donuts sobre una rejilla.
Paso 9
Una vez los tenemos todos a temperatura ambiente, fundimos al baño maría el chocolate al caramelo junto con las gotas de cacao. Bañamos la mitad del donut y depositamos sobre unas rejillas para que se escurra el chocolate sobrante. Para terminar espolvoreamos trocitos de pistachos sobre la mitad bañada de chocolate.
