Cómo hacer pizza calzone casera al estilo Julius
Receta de PIZZA CALZONE CASERA al estilo Julius
El chef y presentador de Canal Cocina Julius Bienert te muestra cómo hacer pizza calzone casera en tiempo récord y sin complicarte la vida con la nueva Harina especial para pizza con levadura de panadería y masa madre de Santa Rita Harinas.
Este flamante producto ha sido diseñado para que te luzcas en la cocina sin complicaciones: entre sus componentes tiene incorporada masa madre para un sabor auténtico, fermentación fácil y rápida, y textura crujiente por fuera pero aireada por dentro. Cuatro minutos de amasado, de 45 minutos a 1 hora de reposo y 20 minutos de horno serán suficientes para que disfrutes de todas las propiedades de la levadura de masa madre como, por ejemplo, mejores digestiones, elevada cantidad de vitaminas y minerales pero un bajo índice glucémico, entre otros.
El calzone es una especialidad originaria de Nápoles que combina todo lo que nos encanta de la pizza, pero con un giro sorprendente: en lugar de servirse abierta, la masa se pliega sobre sí misma formando una media luna dorada y crujiente, que guarda en su interior un relleno jugoso y rebosante de sabor.
Al hornearse cerrado, el calzone mantiene todos los aromas y jugos de su relleno en su interior, logrando una experiencia diferente a la de una pizza común: más intensa, más cálida y perfecta para comer con las manos. Con nuestra nueva harina te ponemos fácil el volverte un cocinillas. ¡Ponte en harina y nos cuentas!
Ingredientes para pizza calzone casera al estilo Julius:
Para la masa
- 330 g Harina de Pizza con levadura de panadería y masa madre
- 190 ml agua templada
- 1 cucharada aceite de oliva
- 5 g o una pizca de sal fina
Los toppings
- 4 cucharadas puré o salsa de tomate
- Queso rallado mezcla 4 quesos
- Queso azul
- Unas lonchas de jamón york
Para
2 personas
Preparación
30-50 min reposo + 20 min horno
Dificuldad
Fácil
Calorias
—
Paso a paso
Instrucciones
Paso 1
Para preparar tu pizza calzone casera, añade en un recipiente amplio la harina de pizza con un chorrito de aceite, una pizca de sal y el agua templada. Primero, remueve bien la mezcla con la cuchara hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y cuando la consistencia te lo permita, pasa a amasar con las manos.
Paso 2
Después, amasa la mezcla con las manos sin olvidar embadurnarte antes las manos con harina para que no se te pegue a los dedos.
Paso 3
Forma una bola aplastando la masa contra la mesa y déjala reposar en un bol cubierto con papel film de 45 minutos a 1 hora hasta que esté bien alveolada.
Paso 4
Pasado ese tiempo, cubre una superficie lisa con un poco de harina sobre papel de horno y pon tu masa encima. (Si se forman burbujitas significa que vas por buen camino). Estírala y dale la forma que tú quieras. Vierte salsa de tomate por encima y reparte por la superficie queso rallado mezcla 4 quesos del que más te guste. Distribuye también trocitos de queso azul de tu elección y lonchas de jamón york por encima de la masa. (No te excedas con el relleno, el calzone tiene que poder cerrarse y si lo llenas demasiado puede abrirse en el horno).
Paso 5
Dobla la masa por la mitad sin apretar demasiado formando algo parecido a un bolsillo o un semicírculo, presiona los bordes para sellar y métela al horno durante 20 minutos.
Paso 6
Sácala del horno cuando la masa esté crujiente y doradita, pártela por la mitad y ¡la pizza calzone casera al estilo Julius está lista para degustar!
