Repostería
Tarta de Higos y Requesón con Miel
Ingredientes
Para la base
- 140 gr. de Harina. ( Santa Rita Harinas para bizcochos y Magdalenas ).
- 25 gr. de Almendra Molida.
- 75 gr. de Mantequilla fría en dados.
- 1 Pizca de Sal.
- 2 Cucharadas de Agua fría.
Para el relleno
- 500 gr. de Requesón.
- 4 Yemas de Huevo.
- 2 Cucharadas de Miel.
- 50 gr. de Azúcar.
- 5 Higos.
- Media cucharadita de Esencia de Vainilla.
Para decorar
- 1 Higo.
- Miel.
Para
Molde de 20 Centímetros
Preparación
90 min
Dificuldad
Fácil
Calorias
¿?
Paso a paso
Instrucciones
Paso 1
En un bol tamizamos la harina y la sal, a continuación le añadimos la mantequilla y la trabajamos ( en mi caso con las manos….por supuesto limpias ) hasta conseguir una consistencia suave y que no se pegue en las manos. Seguidamente incorporamos la almendra molida y las dos cucharadas de agua fría, seguimos amasando la masa hasta que queden todos los ingredientes bien incorporados.
Paso 2
Sobre una superficie ligeramente enharinada extendemos la masa formando un diámetro superior al de nuestro molde y con cuidado cubrimos el molde ( previamente untado con mantequilla). Presionamos la masa con las manos para adaptarla perfectamente al molde y la metemos en el frigorífico una media hora.
Paso 3
Pasado este tiempo en el frigorífico, vamos a poner en la base de nuestra tarta un papel vegetal y encima legumbres secas para así evitar que suba mucho.
Paso 4
Horno a 190ºC durante 15 minutos,pasado este tiempo sacamos el molde, retiramos el papel vegetal y las legumbres y de nuevo la tarta al horno 5 minutos más.
Paso 5
Mientras, empezamos a preparar el Relleno, para ello empezamos escurriendo el requesón, una vez escurrido lo echamos en un bol junto con las yemas, la esencia de vainilla, el azúcar y la miel, batimos todo muy bien y lo vertemos sobre la base de la tarta. De nuevo al horno a 190ºC durante 30 minutos.
Paso 6
Pasado el tiempo de horno, sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Para terminar de montar nuestra tarta, cortamos los higos de la manera que más nos guste y con ellos cubrimos la tarta. Reservamos en el frigorífico.
Paso 7
Antes de servir podemos decorar con un higo cortado en gajos y por toda la tarta rociamos miel.
