Croquetas

Croqueta de Puerro y Gambas

Por: MDcocinaymas

 

Ingredientes

  • leche
  • fumé (lo vamos a preparar con las cabezas de las gambas)
  • 100 gramos de Mix Bechamel instantánea de Santa Rita
  • 1 puerro
  • 24 gambas
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • agua
  • harina
  • 2 huevos
  • pan rallado

Para

24 croquetas

Preparación

10 min

N

Dificuldad

Fácil

Calorias

¿?

Paso a paso

Instrucciones

Paso 1

Limpiamos bien el puerro y lo troceamos muy pequeñito.

Paso 2

En una sartén, ponemos a calentar un poco de AOVE. Añadimos el puerro troceado y una pizca de sal, dejamos pochar a fuego muy lento; reservamos.

Paso 3

Pelamos las gambas, les quitamos el intestino, las troceamos, salamos, doramos en la sartén donde pochamos el puerro y reservamos.

Con las cabezas preparamos un fumé: ponemos las cabezas   en un cazo con un poco de AOVE, las rehogamos, añadimos un poco de agua y dejamos unos cinco minutos hirviendo.
Dejamos enfriar y colamos.

Paso 4

Medimos la cantidad de fumé que hemos obtenido y añadimos leche hasta llegar a 335 mililitros en total. Lo ponemos en un bol o cuenco y añadimos el preparado Mix de Bechamel; removemos bien con una varilla durante dos minutos,  obteniendo así una crema homogénea.

Paso 5

Ya sólo nos queda añadir el puerro y las gambas que tenemos reservados y mezclar bien.

Nuestra masa de croquetas está lista en sólo dos minutossin necesidad de cocción, con todo el sabor como la de nuestras abuelas y sin tener que esperar para formarlas.

Paso 6

Formamos las croquetas ayudándonos de harina para evitar que se nos pegue la masa en las manos. Luego las pasamos por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. 

Paso 7

Freímos en abundante aceite muy caliente, en diferentes tandas, para que no se abran y nos queden perfectas. 

Las  dejamos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite que puedan tener.

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