Receta de BAGELS con harina para pan con masa madre paso a paso
Cómo hacer BAGELS con masa madre
¿Conoces los bagels? Esos panecillos redondos de origen judío con un agujero en el centro. Se trata de un pan elaborado tradicionalmente de harina de trigo y que antes de hornearse se cocina brevemente en agua (parecida a la elaboración de los pretzels alemanes) dando lugar un pan denso con una capa exterior crujiente.
En este caso, la instagramer gallega Jessica Rivero de “Cocinando con Jessica” ha preparado esta receta con nuestra Harina para Pan con levadura de Masa Madre, una harina con una excelente capacidad de fermentación que da lugar a panes tiernos a la vez que crujientes, como es el caso de estos bagels.
Ingredientes para bagels:
- 300 g de Harina para Pan con levadura de Masa Madre Santa Rita Harinas
- 90 ml agua templada
- 2 huevos pequeños
- Semillas de sésamo
Ingredientes para relleno de Khachapuri:
- 250 g queso tipo Mozarella
- 150 g queso tipo Feta
- Mantequilla
- 2 huevos
- 1 clara
Para
4-5 bagels
Elab. / Horno
15 min. / 20 min.
Dificuldad
Media
Calorias
—
Paso a paso
Instrucciones
Paso 1
Añade a un cuenco la Harina para pan con levadura de masa madre, los huevos batidos y el agua, y amasa hasta tener una masa lisa.
Paso 2
Tapa y deja reposar para que leve durante 2 horas.
Paso 3
Pasado este tiempo, desgasifica la masa, forma las bolitas y haz un agujero en el medio.
Paso 4
Deja reposar nuevamente media hora.
Paso 5
Escalda las porciones de masa para bagels en agua hirviendo 10 segundos por cada lado y sácalas.
Paso 6
Pincela con huevo y añade semillas al gusto.
Paso 7
Hornea a 200 grados entre 15 y 20 minutos.
¿Conoces los beneficios de la masa madre? El pan elaborado con masa madre presenta mejor textura, mejor sabor y se conserva dudrante más tiempo. La fermentación que se produce durante el proceso por el que pasa la masa madre durante su elaboración le aporta una cantidad importante de antioxidantes, mayor cantidad de vinamina B, proteínas de mejor calidad y menor índice glucémico, entre otras ventajas.
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