Cómo hacer libritos de pollo con Panko
Receta de LIBRITOS DE POLLO con Pan Cracker
Ingredientes para un librito de pollo y queso con Panko
- 4 o 5 cucharadas de Crujiente de Pan Cracker
- 1 o 2 filetes de pollo
- 1 loncha de jamón Coppa
- 1 o 2 trozos de queso Raclette
- 2 huevos
- 4 o 5 cucharadas de harina multiusos La Rica Cocinera
- Un poco de sal
- Pimienta
- Aceite para freír
Para
1 persona
Preparación
15 min
Dificuldad
Calorias
Paso a paso
Instrucciones
Paso 1
Corta el queso de Raclette en trozos.
Paso 2
Coloca los filetes de pollo sobre una tabla de madera y golpéalo con un mazo, rodillo o directamente con los puños hasta conseguir que quede lo más fino posible.
Paso 3
Extiende uno de los filetes de pollo sobre una superficie plana. Pon encima 2 o 3 trocitos del queso Raclette, echa un poco de pimienta y coloca una loncha de jamón Coppa. A continuación, pon el otro filete de pollo encima. No llenes demasiado los libritos o puede que se salga el relleno con facilidad.
Paso 4
Pon harina en un plato hondo y granos de Crujiente de Pan Cracker de Santa Rita Harinas en otro. Bate un huevo con varillas o tenedor en un bol y pasa el librito de pollo por la harina, el huevo y el Crujiente.
Nuestra recomendación: en lugar de usar harina y huevo para el empanado, te recomendamos nuestra Fijarina para empanar sin huevo que adhiere mucho mejor el pan rallado y obtiene resultados aún más crujientes.
Paso 5
Coloca los libritos en la sartén y fríelos en abundante aceite a 160ºC. Dales la vuelta con ayuda de un tenedor o espátula para que se doren por ambos lados y cuando estén listos ponlos encima de papel secante para quitar el exceso de grasa. Puedes acompañar los libritos con una ensalada de tomates Cherry para que aporte frescor y jugosidad al plato.
Si eres celíaco o alérgico al gluten, también puedes disfrutar de estos libritos, solo tienes que sustituir el Pan Cracker por nuestro Pan Rallado de Maíz Sin Gluten, y la harina por nuestra Harina Multiusos Gluten Free.
