Cómo hacer libritos de lomo con Panko
Receta de LIBRITOS DE LOMO con Panko
Ingredientes para un librito de lomo y queso con Panko
- 4 o 5 cucharadas de Panko de Santa Rita Harinas
- 1 o 2 filetes de lomo
- 2 pimientos del cristal
- 1 o 2 trozos de queso Brie de cabra
- Un diente de ajo
- Un par de trocitos de guindilla
- 2 huevos
- 4 o 5 cucharadas de harina
- Un poco de sal
- Aceite para freír
Para
1 persona
Preparación
15 min
Dificuldad
Calorias
Paso a paso
Instrucciones
Paso 1
Echa en una cazuela los pimientos del cristal, el ajo, la guindilla y sofríe a fuego lento con un chorrito de aceite durante media hora o hasta que quede meloso. Corta el queso Brie en trozos.
Paso 2
Coloca los dos filetes de lomo sobre una tabla de madera y golpéalos con un mazo, rodillo o directamente con los puños hasta conseguir que queden lo más finos posible.
Paso 3
Extiende uno de los filetes de lomo en una superficie plana, distribuye con un tenedor un poco del sofrito de pimiento del cristal en el medio y pon unos trocitos de queso Brie de cabra encima. Pon encima el otro filete como si se tratara de un sándwich.
Paso 4
Pon harina en un plato hondo y escamas de Panko en otro. Bate un huevo con varillas o tenedor en un bol y pasa el filete de lomo por la harina, el huevo y el Panko.
Nuestra recomendación: en lugar de usar harina y huevo para el empanado, te recomendamos nuestra Fijarina para empanar sin huevo que adhiere mucho mejor el pan rallado y obtiene resultados aún más crujientes.
Paso 5
Coloca los libritos en la sartén y fríelos en abundante aceite a 160ºC. Dales la vuelta con ayuda de un tenedor o espátula para que se doren por ambos lados y cuando estén listos ponlos encima de papel secante para quitar el exceso de grasa.
